Due Tapa {Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro} {Boquerones en Vinagre con Fresas}

20.4.12



Hoy es el #díadelatapa en twitter, un día genial en que todos podremos disfrutar de maravillosas ideas para esos días en los que nos juntamos a picotear con amigos y familia. No hay nada mejor que reunirse alrededor de una mesa llena de picoteo, una buena cervecita o vino y como no la buena compañía.

Todo surgió como suelen surgir estas cosas en la red. Después del #díadelbocata y en una charla entre la presente y @ainaralo comentamos que un día como este sería divertido para ver las diferentes tapas más típicas de nuestra ciudad y posibles inventos. La cosa con el nombre no estaba muy clara, que si tapa que si pintxo, al final quedo como #eldíadelatapa no por ello siendo el pintxo al fin y al cabo lo mismo. Simplemente un juego de la palabras que dependiendo de la región se usa más o menos.


Como me pareció que la elaboración de ellas era muy sencillita decidí hacer dos. Entre sí muy diferentes pero ambas riquísimas, con las que podréis sorprender a vuestros invitados. Espero que os gusten y disfrutéis tanto como yo con estas tapitas tan ricas.

Al final podréis ver el logo del #díadelatapa, siempre tendremos que agradecer a nuestro Logero Particular @pasardelaire sus maravillosos diseños para estos eventos. Y por supuesto como no a @comoju por su incansable búsqueda de todos los que participamos en esto. Muchas gracias a ambos por vuestro trabajo.

Ah, se me olvidaba. No quería dejar de agradecer a @Txemi_ el haberme concedido el Premio Liebster Blog, muchísimas gracias. No dejéis de visitar su pequeño rincón, un espacio dedicado a sus viajes.







  • Ingredientes para las Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro:
  • 2 calabacines
  • Pate de Perdiz
  • 1 puerro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Lavamos y cortamos a rodajas no muy finas el calabacín, reservamos. Cortamos en juliana muy finito el puerro y preparamos una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Pondremos la picada de puerro y bajaremos el fuego para que no se nos queme, doraremos sin dejar de remover y sacaremos a un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
En la misma sartén, habiendo quitado antes todo el aceite, pondremos las rodajas de calabacin y doraremos por ambos lados.
Ahora solo queda montar la tapa, colocaremos una rodaja de calabacín, encima pondremos con ayuda de una cucharita una porción de paté de perdiz, taparemos con otra rodaja de calabacin y de nuevo paté, acabando con el calabacin. Para finalizar pondremos coronando el crujiente de puerro y a disfrutarlo.
Esta tapa podremos acompañarla de un chorreón de miel previamente calentada o de caramelo.


  • Ingredientes para Boquerones en Vinagre con Fresas:
  • Para los Boquerones en vinagre:
  • Boquerones crudos limpios de espinas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Vino
  • Cebolla o Ajo
  • Sal
  • Perejil fresco picado
  • Fresas

Limpiaremos los boquerones y nos aseguraremos de que no quede ninguna espina o le pediremos a nuestro pescadero que nos los limpie. Una vez limpios los pondremos en un tupper planito y colocaremos los boquerones unos encima de otros formando capas, cubriremos de vinagre al que le añadiremos una poca de agua y un puñado de sal. Lo meteremos en el congelador y dejaremos al menos 24-48 horas.
Sacaremos la noche de antes para que se vayan descongelando y una vez listos lavaremos e iremos colocandolos en una fuente o plato llano, probaremos por si hiciera falta después del lavado añadir algo de sal.
Ahora tendremos dos posibilidades, bien hacerlos con cebolla o con ajo. En casa siempre los hemos tomado con cebolla pero ya sabéis cuestión de gustos. Si decidís por esta solo tendréis que ir intercalando capas de cebolla cortadita en rodajas muy finas y boquerones, añadir, hasta cubrir, el aceite de oliva virgen extra y el perejil. Si os decantáis por el ajo simplemente añadiremos a los boquerones el ajito muy bien picado , el aceite de oliva y el perejil .
En ambos casos lo meteremos en el frigo y dejaremos macerar al menos 1 hora para que coja todo el sabor.
Para esta tapa decidí hacerlos con ajo, el sabor de la cebolla es demasiado fuerte en crudo y lo que intento es que haya un contraste entre el vinagre y la fresa.
Ahora toca el montaje de la tapa, que es lo mas sencillito, simplemente tendréis que coger un boquerón o dos y enrollarlos, colocándole encima el trozo de fresa que pincharemos a estos con un palillo.


Lista de participantes:

1 @AgueDdR UNA MARINERA PARA EL #díadelatapa 
2 @vidalbuenyantar Colaboracion al Día de la Tapa
3 @DELANTALOMANDIL #diadelatapa Bollos preñaos
4 @cangrejogrande Calamarcitos de Playa al Licor 43
5 @rafaprades #diadelatapa Algas en Tempura
6 @cocinarysalir Croqueta de Rape con Tropezones
7 @lostragaldabas Due Tapa {Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro} {Boquerones en Vinagre con Fresas} 
8 @pasardelaire Ensaladilla de Rubik
9 @Cuisine4you Revuelto de butifarra #diadelatapa
10 @lamarymorena #Díadelatapa (Miniempanadas de morcilla y manzana) 
11 @losblogsdemaria Champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz 
12 @Malenasintango patatas a lo pobre especiales de mi madre para el #díadelatapa 
13 @UTcocina Champiñones con brandada de bacalao para #diadelatapa
14 @Fentdetutto Hummus de guisante con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano 
15 @pasardelaire Gildas trémulas
16 @rcarreter Alcachofas al cabrales
17 @helenadelvalle Cocochas de bacalao al pil pil #eldiadelatapa o mis amigos virtuales
18 @maryadrisc CAZUELITAS DE PISTO CON 'HUEVÍN' Y PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA #diadelatapa 
19 @elenargm Día de la tapa
20 @Comerdetodo Habas enzapatás
21 @tapas2punto0 #díadelatapa Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego entre blinis
22 @melbinita Morcilla de arroz con manzana caramelizada #diadelatapa 
23 @RaluDeCamino Nuggets de pollo teriyaki panko con guacamole #diadelatapa. Sazonador para guacamole.
24 @tapas2punto0 Tosta de pechuga al oporto con setas y foie acompañada de espinacas cremosas
25 @PinchosyCanapes PINCHO DE CHAMPIÑONES EMPANADOS Y RELLENOS #diadelatapa 
26 @comoju Patatas Bravas para el #DiaDeLaTapa
27 @espe180 TAPA DE TORTILLA Y PIMIENTO #diadelatapa 
28 @ainaralo Tosta de anchoas con pimientos asados
29 @samuraires una selección de nuestros Nigiri creativos
30 @losblogsdemaria Riñones al Jerez
31 @thalatta_81 Tartaletas de ternera en tempura con salsa agripicante 
32 @manosalbas clásico de Alcuza
33 @chef_plus Croquetas de jamón
34 @Miquelsoria una clasica, la croqueta, en este caso de calçots y romesco
35 @RicardoOjalvo Tapa de jamón con tortilla
36 @Miquelsoria emperador marinado
37 @cocinaquenyin Tapa de berberechos frescos 
38 @CocinadeSariqui ¿Te apetece un bocadito de mar? 
39 @Annquelosepas Boquerones sorpresa sobre tosta con salsa romescu y lasca de queso Arribes
40 @OleTusFogones Pincho dulce salado de anchoa y membrillo
41 @laguarnicioon Fried pickles 
42 @TheSpanishFood PINTXO DE BACALAO FRESCO CON SUS COSAS
43 @PCulinaria tosta de carpaccio de ternera con parmesano, rúcula y vinagreta de miel
44 @cocinaquenyin Tapa de lentejas Pardinas con carpaccio de bacalao 
45 @SuOrMur Dos tapas con masa de empanadilla para el #DiaDeLaTapa
46 @gastronomiayuna canapé de arenque ahumado con huevo de codorniz
47 @ainaralo Gabardina “Rape&Langostino&ibérico” con caldito de marisco y granizado de guisantes
48 @ideasparacocina Para disfrutar con niños: Guacamole
49 @compromadrid_es Canapé vegetariano
50 @lacocinadiver Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero
51 @bojosperlacuina Barquetes de cuixot amb carabassó
52 @leitelarsa Invitámosvos !!!
53 @dASSAbASSA Piquillo relleno de rabo de toro
54 @mpradas Humus 
55 @despensamalaga #eldiadelatapa Otro evento tuitero con nuestros amigos bloggers de toda España
56 @sweetnoelia1 # diadelatapa Tortillita de camarones 
57 @pantumaca bombón de berberecho, con limón y pimienta recien molida, para acompañar, cerveza! 
58 @MariaPerolas Tapa de huevos de codorniz con patatas y jamón – #diadelatapa
59 @Cervecear Decálogo de las tapas en la cocina actuala
60 @Nimataniengorda Tosta de Champiñones salteados y rulo de cabra
61 @pfuente72 #diadelatapa 
62 @recetasmortales Tapa de morcilla y manzana
63 @Roseta_bcn Porque en vaso tapado no entran moscas, la tapa tapa y Y cuando ves que no hay moscas, desTAPAS tu vaso y la emprendes con tu 'PanTortilladePatatas'
64 @MapacheFeliz Tapa Microuniverso 
65 @Valdomicer COLABORANDO CON EL DIA DE LA TAPA. 
66 @PepinoconComino El día de la tapa. Pepino con comino!
67 @Los_Espumosos todo un clásico, gambas con gabardina
68 @Simplemente_Bea Tomate, queso fresco y anchoa #díadelatapa
69 @desdelacuina Al turismo por el tapeo, una forma económica y divertida de acercarse a la gastronomía. Ruta de la Tapa en Torrevieja, Sendero del Tapeo en Almoradí, Entápate en Formentera del Segura y Tapeando por Jijona
70 @tonirecetas #díadelatapa Patatas Rellenas de Bacon 
71 @carmelo_cocina Mini bocadillo de buey con pimiento y patata confitada 
72 @bojosperlacuina Torrades amb foie i ceba caramel·litzada
73 @PITUJA78 TAPA DE BACALAO AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA Y PULPO 
74 @SebasFC “#diadelatapa”
75 @enekosukaldari Pintxo hamarretako-txikia (huevos con patatas y txistorra)
76 @PatrixDQV Trifle de crema de queso de cabra y membrillo con nueces: dulce/salado {#DiadelaTapa} 
77 @LaCocinaDeVero Setas al horno estilo Nobu
78 @cocinaaficiones La auténtica receta de las patatas bravas
79 @CocinillasYum Patatas all i oli o alioli (Vámonos de tapas) 
80 @TerrazaLaCala ¿Nos tomamos unas tapas?
81 @CurroLucas Rodajas de tomate crujiente @VitaSnack, anchoas, coco y #aove arbequina En 5 min
82 @Miquelsoria xató
83 @Miquelsoria molleja con gamba de Tarragona
84 @ManuCatMan SKORDALIÁ un metse griego a base de patatas, ajo y nueces
85 @FacilRapidoSano Tosta de sobrasada con queso Edam y huevo de codorniz, para el #diadelatapa 

40 comentarios:

  1. No podría decidir entre cuál tapa es mejor...me enamoran la vista y los sentidos.

    Besos.

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  2. Fotacas! Como soy muy fans de los boquerones en vinagre, te diré que me gusta más la primera receta, porque a mí los boquerones ni tocármelos. Y eso de poner fresas (que no me matan mucho) como que no. Los boquerones, boquerones. La otra receta, sencillamente espectacular. La probaré con un paté de liebre que tengo por ahí guardado. Superior, Ra. Besos.

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  3. Me han encantado las dos tapas, son espectaculares
    Un beso

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  4. Estupendas propuestas, dos tapas, frescas y cálidas a la vez y con una fotografía que más quisiera yo , creo que no tema hace falta el curso Raquel , una abrazo y una reverencia de este humilde cocinero.

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  5. Ambas tapas muy ricas, originales, sencillas y vistosas

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  6. Raquel, pedazo fotos!!! {la receta rica rica...} ;D
    ELena

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  7. Divinas de verdad, las fotos maravillosas. Un placer de sabores ambas. Un beso y una caña por favor!

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  8. Que dos tapas mas riquisimas, me quedo con las dos. Tienes una seguidora mas. Te invito a mi blog. un beso.

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  9. Oh...cuanto me gusta...todo maravilloso,sin palabras me quedo ,un beso ,feliz dia de la tapa!

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  10. Cómo me gustan los días de... en twitter! Geniales tus tapas! y las fotos ni te cuento! besos

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  11. el milhoja impresioonante pero los boquerones con la fresa....señor!!!!!

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  12. Que buena idea ésto del día de la tapa, felicidades a tí y tus camaradas taperos. De tu due me gusta mucho la idea del milhojas de calabacín, tiene las tres b´s de calidad. Los boquerones con fresa, wow, me intriga probarlos.

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  13. ¡¡¡Vaya par de delicias!!! Enhorabuena. Besos

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  14. Gracias @lostragaldabas por este dia que nos haceis pasar ¡¡¡
    Las Tapas todo un lujo. Me encantan.

    Un abrazo.

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  15. Me encantan tus propuestas! Me parece superoriginales y muy suculentas
    Un besazo

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  16. Jo, estoy indecisa, si os tuviera así en fila y delante, yo me quedo probándolo todo, jeje, seguro, se ve tan rico. Besitos

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  17. Que original lo del boquerón y las fresas!!! Y las fotos geniales!!!

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  18. NO me podría quedar con ninguna de las dos porque no podría elegir ¡¡¡qué ricas!!! y qué fotografías!!!

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  19. Originales y ricas estas dos tapas, enhorabuena.
    Besitos

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  20. Raquel... la tapa de calabacín me ha encantado. Pero la de voquerones en vinagre con fresas, me ha dejado LOCA!!! Nunca se me habría ocurrido!!! Me encantaaaa!!! Mil besos ;o))

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  21. Pues no sabría con cual quedarme, las dos son increibles y apetecen muuucho!!!

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  22. Dos tapas buenísimas más aún si nos las presentas en esas fotos tan bonitas y luminosas. ¿Puedo coger una de cada?

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  23. Que buenas y que bonitas fotos. Eres una artista. Hemos conseguido un bonito dia.

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  24. Jo!! Que indecisión... ¿Hay que elegir una? Es que me gustan las dos, jajaa!! Te han quedado de lujo, sí señora, unas tapas/pinchos de gourmet!! Me encantan al igual que las fotografías, una maravilla!!
    Besoss

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  25. Tocaya!!! te han quedado de maravilla!!! No sabría por cuál decantarme! Creo que primero una, y luego otra, con una buena cañita... ^.^ Qué pena que no haya podido participar esta vez... a ver si la próxima me puedo organizar! ;) Besets! Raquel

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  26. Que preciosidad de tapas. Con el poco tiempo que tienes y la dedicación que le das a todo lo que haces. La tapa de las fresas y los boquerones genial. Aún recuerdo alguna de mis estancias en Córdoba donde probé los mejores boquerones en vinagre de mi vida gastronómica. Ahora no los puedo tomar, pero los tengo bien marcados en la memoria.
    Un beso y felicidades por hacer las cosas tan bonitas como las elaboras.

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  27. Raqueñ, qué maravilla de tapas!! me han encantado! pero sobre todo la de boquerones en vinagre, que me chiflan, con fresas, que las adoro! :)
    Creo que debe ser una combinación fantástica!
    Un besote guapa y gracias por pasarte por mi blog!

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  28. Ra!! que presentación, que fotos, que rico!! no tengo palabras, cada vez q visito tu blog me dejas alucinógena!

    No se con cual de la dos quedarme, creo que me quedo con las dos, voy pitando a por una cervecita fresquita!!

    Besitos de pimiento!

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  29. Genial las dos tapas, pero yo me pido la primera.

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  30. Vaya, yo tampoco sabría con cual quedarme... pero lo de la fresa y el boquerón me ha conquistado el alma. Qué fotos tan bellas. Besos

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  31. Me+tengo+que+poner+con+esto+de+Twitter+porque+me+estoy+perdiendo+muchas+cosas....++Una+de+boquerones+me+com%C3%ADa+yo+ahora+mismo%21%21%21+%

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  32. Pues las fotos son tremendas, y tal como las has explicado, para salirse. Una estupenda convocatoria, me ha gustado mucho participar. Un besote.

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  33. Yo siempre paso más tiempo en Facebook que en Twitter y me enteré un poco tarde como para preparar algo. Una pena porque las tapas son mi parte preferida de las comidas. He tenido que conformarme con poner tapas que ya tenía en el blog.
    Estas que has preparado son una maravilla. Mira que me gustan los boquerones. Aquí son carísimos, pero tengo ganas de salir a buscarlos en estos momentos y prepararme tu tapita.
    Y los calabacines, ni hablar, divinos esos timbalitos.
    Acabo de descubrir tu blog gracias a tu visita. Gracias mil. Me quedo de seguidora, pues estoy encantada con todo lo que veo por acá.

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  34. Raquel siento no haberte visitado antes, estaba de viaje pero ahora hago mi parada para leer tus estupendas propuestas. La pinta es excelente y la combinación muy acertada. Muchas gracias por hacer que lo pasemos tan bien en estos eventos y mi enhorabuena por el exito obtenido. Bezitos!

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  35. Ambas tapas están de lujo! la de boquerones con fresas la he hecho varias veces y creo que combinan a la perfección, y el mil hojas de calabacín debe estar para chuparse los dedos! un beso

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  36. Vaya pedazo de tapas. Pónmelas en un tupper, que me las llevo. Y preciosas las fotos. Un besazo

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  37. Impresinante Raquel! que rico! y las fotos son para comérselas. Me quedo por aquí. Le doy mucha importancia a fotografíar atractiva la comida...te invito a que te pases por mi blog.. seguro que te gusta! www.tobegourmet.blogspot.com

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  38. La verdad es que no me enteré del día este de la tapa, es que apenas uso twitter ;-)
    Todas las tapas se ven deliciosas, no sé con cuál quedarme ;-)
    Besos.

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  39. Guao!! se ven divinas las dos tapas!

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