Natillas
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Raquel Carmona Romero
Tipo de receta: Postre tradicional
Ingredientes
- 200gr de azúcar de azúcar
- 6 yemas de huevos
- 1 litro de leche semidesnatada
- Unas gotas de esencia de vainilla
- La piel de un limón(solo la parte amarilla)
- Canela Molida para espolvorear
- Galletas
Instrucciones
- Ponemos la leche en un cazo junto a la piel del limón y la esencia de vainilla. Calentamos y antes que empiece a hervir apartamos y dejamos infusionar durante 10 minutos. Sacamos la piel del limón y dejamos enfriar.
- En un bol batimos bien las yemas junto el azúcar hasta mezclarlo todo bien y que empiece a espumar.
- Ponemos de nuevo nuestro cazo al fuego con la leche y vamos incorporando poco a poco las yemas con el azúcar sin dejar de remover.
- No puedes dejar que hierva así que tendrás que controlar bien la temperatura. Mantendremos en el fuego sin parar de remover hasta que espese e intentando que no se nos formen grumos. Piensa que una vez enfríe se espesará aún más, así que no debes dejarlo tampoco demasiado rato.
- Una vez conseguida la textura deseada, apartamos del fuego y vertemos en nuestros cuencos o vasitos. Ponemos una galleta encima esperamos a que enfríe un poco y metemos en el frigorífico.
- Pasadas tres-cuatro hora estarán listas para tomar.
- Decoramos con canela molida y buen provecho.
Notas
- Puedes sustituir el azúcar por edulcorante, así serán más ligeras.
- La leche podrás sustituirla tambien por leche sin lactosa.
- Para evitar se corten las yemas cuando las ponemos en el cazo este debe de estar frío, otra opción ir añadiendo las yemas a la leche haciéndolo al baño maría sin dejar que el agua hierva, así te asegurarás que tus natillas no se corten.
- Si te gustan más espesas puedes añadir una cucharada de Maicena. Disuelve esta en una poca de leche fría (aparta una poquita de la que vas a usar) y añádela con las yemas. Conseguirás una textura más compacta.
- Puedes infusionar la leche con una rama de canela.
- Importante en la elaboración no dejar de remover con unas varillas para evitar que se pegue al cazo si las haces al fuego y que le salgan grumos.
- La leche podrás sustituirla tambien por leche sin lactosa.
- Para evitar se corten las yemas cuando las ponemos en el cazo este debe de estar frío, otra opción ir añadiendo las yemas a la leche haciéndolo al baño maría sin dejar que el agua hierva, así te asegurarás que tus natillas no se corten.
- Si te gustan más espesas puedes añadir una cucharada de Maicena. Disuelve esta en una poca de leche fría (aparta una poquita de la que vas a usar) y añádela con las yemas. Conseguirás una textura más compacta.
- Puedes infusionar la leche con una rama de canela.
- Importante en la elaboración no dejar de remover con unas varillas para evitar que se pegue al cazo si las haces al fuego y que le salgan grumos.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/natillas/