Alcachofas fritas con salsa de ajo negro
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Salada
Ingredientes
  • 7-8 alcachofas frescas
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva suave (para la mayonesa)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • Ajo negro
  • Sal
  • Agua
Instrucciones
  1. Limpiamos las alcachofas dejando sólo el centro y un poquito del rabito, cortamos por la mitad y luego en cuartos. Ponemos en un bol con agua y con el limón partido por la mitad y estrujado para evitar la oxidación, de esta manera no se pondrán negras.
  2. Preparamos la salsa o mayonesa para ello ponemos en el vaso de la batidora el huevo, la sal, un ajo negro y empezamos a batir sin mover la batidora desde abajo y vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta tener la consistencia deseada (si no movemos la batidora de abajo hasta que mezclemos los ingredientes evitaremos que se nos corte). Una vez que tengamos nuestra salsa pasaremos a un bol de presentación y reservamos.
  3. Escurrimos las alcachofas y ponemos sobre un papel para quitar exceso de agua y salamos. Ponemos una sartén al fuego y esperamos a que esté bien caliente el aceite, introducimos las alcachofas (cuidado que puede saltar) y esperamos a que estén bien doraditas. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que escurra todo el aceite. Presentamos en nuestra bandeja y servimos acompañadas de nuestra salsa de ajo negro.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/alcachofas-fritas-con-salsa-de-ajo-negro/