Sopa de Marisco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Ingredientes
  • 12 mejillones
  • 12 langostinos frescos
  • 400gr de gambas frescas
  • 2 lomos de rape
  • 1 merluza pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 2 zanahorias
  • Estragón
  • 250gr de salsa de tomate casera
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 2,5 litros de agua
  • Arroz(opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Para el fumet necesitamos todo el pescado limpio, reservamos raspas y cabezas incluyendo las de las gambas y langostinos.
  2. Ponemos a cocer en el agua todo a fuego lento y agregamos tambien los mejillones.
  3. Envolvemos los lomos de rape en dos paquetes individuales de papel plata rebozados en pimentón dulce. Sellamos muy bien y cocemos.
  4. Para preparar la sopa ponemos en una cazuela toda la verdura troceada y rehogamos. Cuando esté pochada, añadimos la salsa de tomate y el estragón. Agregamos un poco de caldo colado y trituramos bien.
  5. En una sartén rehogamos los langostinos, las gambas y la merluza. Apartamos y reservamos.
  6. En una cazuela grande, colamos bien el caldo y agregamos todo el preparado de la sopa. Sacamos el rape de los paquetes y añadimos en pequeños trozos. Salamos a gusto.
  7. Si queremos añadir arroz es el momento de hacerlo esperamos a que cueza y servimos.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/sopa-de-marisco/