Para el fumet necesitamos todo el pescado limpio, reservamos raspas y cabezas incluyendo las de las gambas y langostinos.
Ponemos a cocer en el agua todo a fuego lento y agregamos tambien los mejillones.
Envolvemos los lomos de rape en dos paquetes individuales de papel plata rebozados en pimentón dulce. Sellamos muy bien y cocemos.
Para preparar la sopa ponemos en una cazuela toda la verdura troceada y rehogamos. Cuando esté pochada, añadimos la salsa de tomate y el estragón. Agregamos un poco de caldo colado y trituramos bien.
En una sartén rehogamos los langostinos, las gambas y la merluza. Apartamos y reservamos.
En una cazuela grande, colamos bien el caldo y agregamos todo el preparado de la sopa. Sacamos el rape de los paquetes y añadimos en pequeños trozos. Salamos a gusto.
Si queremos añadir arroz es el momento de hacerlo esperamos a que cueza y servimos.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/sopa-de-marisco/