Tomate frito casero
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Salsa
Ingredientes
  • 2kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar
Instrucciones
  1. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 5-10 segundos, ponemos bajo el grifo de agua fría, pelamos y cortamos.
  2. Ponemos el aceite de oliva en la sartén o cazo que vayamos a utilizar, añadimos la cebolla muy picadita y las hojas de albahaca. Con el fuego medio bajo dejamos hasta quedar totalmente pochada.
  3. Añadimos el tomate troceado, las sal y el azúcar, si queremos este es el momento de subir algo más el fuego ya que el tomate soltará bastante agua y así aceleramos el proceso ( sin pasaros que se puede quemar), tapamos con una tapa que tenga orificios para dejar salir el vapor y así evitamos que se manche toda nuestra cocina de salpicaduras.
  4. Una vez el agua del tomate se haya reducido, bajamos el fuego y removeremos de vez en cuando para comprobar que no se ha pegado.
  5. Este proceso tardará unos 30 minutos dependiendo también de los tomate, una vez tenga la textura deseada retiramos. Comprobamos que está bien de sabor y si no es así podemos rectificar de sal o de azúcar.El tomate está listo para ser comido, guardado en el frigo o envasado.
Notas
Ya sabes si lo vas a congelar o envasar perfecto ya te he dicho como tienes que hacerlo si por el contrario lo quieres conservar en el frigo este no te durará más de tres, cuatro días ya que el tomate fermenta muy rápido.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/tomate-frito-casero/