Ponemos en la bandeja del horno los pimientos, cebolla partida por la mitad y los tomates.
Untamos los pimientos con aceite y añadimos tambien a los tomates y cebolla. Salamos
Horneamos durantes 50-60 minutos a 180º.
En mitad del horneado podemos dar la vuelta a los pimientos.
Sacamos una vez esten dorados y con la piel arrugada.
Tapamos con papel plata para facilitar la tarea de quitar la piel a los pimientos y tomates.
Limpiamos de pepitas y troceamos.
Colocamos todo en nuestra bandeja, añadimos parte del jugo de la cocción, una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y salamos a gusto.
Servimos.
Notas
Para conservar, puedes meter en el frigorífico en botes o bowl cubiertos del jugo y de aceite de oliva, te aguantarán aproximadamente 1 mes. Si haces cantidad puedes esterilizarlo y conservarlo en botes tendrás para todo el año. Los pimientos puedes congelarlos en bolsas aptas para ello.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pimientos-asados-al-horno/