Coulant de chocolate
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Raquel Carmona Romero
Tipo de receta: Postre, Chocolate
Ingredientes
- 350gr de chocolate negro
- 310gr de mantequilla
- 190gr de azúcar blanco
- 125gr de harina
- 6 huevos
- 6 yemas de huevo
Instrucciones
- Engrasamos los moldes con mantequilla, la manera correcta es pincelando desde la base del molde hacia arriba dejando solo una fina capa de esta. Añadimos un poco de harina y repartimos por todo el molde, una vez hecho esto ponemos boca abajo y damos uno o dos golpes sobre la encimera para quitar el exceso de harina.
- Precalentamos el horno a 230º.
- Fundimos el chocolate negro junto con la mantequilla al baño María a 45º y reservamos.
- Batimos el azúcar, los huevos y las yemas. Cuando consigamos una textura espumosa añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, mezclamos.
- Por último añadimos la harina previamente tamizada y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
- Rellenamos con la mezcla los moldes del coulant y horneamos a 190º durante 8-9 minutos.
- Sacamos, desmoldamos con cuidado y presentamos en el plato.
Notas
Cuando engrasemos los moldes tenemos que tener cuidado que no haya exceso de mantequilla ni de harina, esto podría hacer que el coulant no subiera.
El tiempo de horneado varía dependiendo de cada horno, haz una prueba antes para controlar el tiempo que necesita.
Puedes congelar la masa una vez puesta en sus moldes, sólo tendrás que aumentar el tiempo de horneado a 11-13 minutos, tendrás un postre perfecto en muy poco tiempo.
Recuerda que para fundir el chocolate con la mantequilla es aconsejable hacerlo al baño maría y muy lentamente para que se haga bien, puedes hacerlo en el microondas pero si no lo controlas demasiado no te lo aconsejo.
Los moldes que he usado son flaneras metálicas, para mí las mejores sin duda porque el calor lo reparten mejor que los de silicona o tipo albal.
No rellenes los moldes hasta arriba deja un poco espacio libre porque aunque no suben demasiado si que aumentan de tamaño.
El coulant estará listo cuando veamos que ha formado costra por fuera y tiembla el centro.
Una perfecta combinación a la hora de presentar es acompañado de helado, el contraste del frío y calor del chocolate es una explosión en boca
El tiempo de horneado varía dependiendo de cada horno, haz una prueba antes para controlar el tiempo que necesita.
Puedes congelar la masa una vez puesta en sus moldes, sólo tendrás que aumentar el tiempo de horneado a 11-13 minutos, tendrás un postre perfecto en muy poco tiempo.
Recuerda que para fundir el chocolate con la mantequilla es aconsejable hacerlo al baño maría y muy lentamente para que se haga bien, puedes hacerlo en el microondas pero si no lo controlas demasiado no te lo aconsejo.
Los moldes que he usado son flaneras metálicas, para mí las mejores sin duda porque el calor lo reparten mejor que los de silicona o tipo albal.
No rellenes los moldes hasta arriba deja un poco espacio libre porque aunque no suben demasiado si que aumentan de tamaño.
El coulant estará listo cuando veamos que ha formado costra por fuera y tiembla el centro.
Una perfecta combinación a la hora de presentar es acompañado de helado, el contraste del frío y calor del chocolate es una explosión en boca
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/coulant-de-chocolate/