Sopa de tomate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Sopas
Ingredientes
  • 1⅕ kg de tomates variados
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • Albahaca fresca
  • 300ml de caldo casero
  • Una cucharada de azúcar
  • Pan
  • Parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Lavamos los tomates, cortamos en cuartos o en rodajas y las disponemos en nuestra bandeja de horneado, junto con la cebolla cortada tambien en rodajas, los ajos enteros con piel, las hojas de albahaca y la zanahoria troceada.
  3. Salpimentamos y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva.
  4. Horneamos durante unos 45 minutos a 180º. Esperamos hasta que esté bien dorado y tierno. Si hemos incorporado tomates cherry, los dejamos enteros.
  5. Sacamos una vez esté listo, quitamos la piel de los ajos y trituramos todo (no te olvides de añadir el juguito) con ayuda de un procesador de alimentos. Si queremos una textura más fina pasaremos por el chino para eliminar restos de piel y tamizarlo todo bien.
  6. Pasamos a nuestro cazo, añadimos el caldo, la cucharada de azúcar, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos hervir durante unos 10-15 minutos.
  7. Mientras acabamos con la sopa, cortamos unas rebanadas finitas de pan, metemos en el horno junto con parmesano rallado por encima. Dejamos dorar, con cuidado que no se queme para que no amargue. Sacamos y reservamos.
  8. Servimos nuestra sopa en los bowls, decoramos con las rebanadas de pan, unas hojitas de albahaca y queso parmesano rallado.
Notas
- Si te gusta la sopa espesa ve incorporando poco a poco el caldo hasta conseguir la textura deseada. Al igual que si la quieres más ligera añade algo más de caldo caldo.
- El azúcar se la he añadido para matar un poco la acidez de los tomates, esto variará dependiendo de los tomates que uses. Si no fuera necesario puedes prescindir de ella.
- En vez de albahaca puedes usar la aromática que más te guste tomillo, romero. A mí me encanta la albahaca con el tomate, le da un punto de frescor estupendo.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/sopa-de-tomate/