Bundt Cake de Calabaza
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Repostería
Ingredientes
  • 450gr de harina
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 225gr de mantequilla sin sal
  • 400gr de azúcar moreno
  • 4 huevos grandes
  • 230 de buttermilk o suero de leche(te explico abajo como hacerlo si no lo encuentras)
  • 250gr de puré de calabaza
Instrucciones
  1. Lo primero será asar la calabaza. Lo que necesito son 250 gramos de puré de calabaza y como el peso una vez horneada varía al del peso en crudo , he aprovechado y asado una calabaza entera. Una vez mi calabaza asada he apartado el peso necesario para el bundt cake y el resto para una rica crema. Horneamos a 180º la calabaza troceada durante unos 25-30 minutos. Una vez tierna sacamos, apartamos los 250 gramos y aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré. Reservamos y dejamos enfriar.
  2. Dejamos el horno encendido a 180º.
  3. Si no encuentras el suero de leche o buttermilk, solo tendrás que mezclar 230ml de leche y 20ml de zumo de limón, remover y dejar reposar unos 10 minutos. El resultado es tu buttermilk o suero de leche, tiene la apariencia de leche cortada, no hace falta que lo cueles, simplemente remueve y estará listo.
  4. Mezclamos los ingredientes secos en un bowl, la harina, especias, polvo de hornear, bicarbonato y reservamos.
  5. En otro bowl ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno, batimos bien con unas varillas o procesador de alimentos durante 2-3 minutos a potencia media.
  6. Agregamos los huevos de uno en uno, batimos sin parar hasta mezclarlo todo.
  7. Añadimos la mezcla de la harina en tres adicciones alternando con el buttermilk. Mezclaremos todo hasta integrar.
  8. Por último incorporamos el puré de calabaza y con ayuda de una espátula removemos para que quede bien repartido por toda la masa.
  9. Engrasamos nuestro molde y vertemos la masa.
  10. Horneamos durante unos 50 minutos, comprobamos con una aguja si está bien horneado antes de sacar.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.
Notas
Usa jengibre fresco, el sabor es mucho más potente que el molido.
Reparte bien la masa por todo el molde para que no quede ni un rincón sin rellenar.
-Deja enfriar el puré de calabaza antes de incorporarlo a la mezcla.
-Muy importante antes de desmoldar que dejes enfriar, corres el riesgo de que se te rompa.
-Este bizcocho es muy húmedo, un día después si lo guardas bien estará como el primer día.
-Para este tipo de molde es aconsejable usar spray desmoldante ya que por el diseño que tiene lleno de aristas, resulta mucho más cómodo y práctico.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/bundt-cake-de-calabaza/