Ensalada de pollo y salsa de soja
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Internacional
Ingredientes
  • 150 g de arroz basmati
  • 400 g de filetes de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 7 cucharadas de Kikkoman salsa de soja naturalmente fermentada
  • 1-2 cucharaditas de azúcar
  • pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de guisantes congelados
  • 4 cebolletas
  • 1 mango
  • 2 pimientos morrones rojos (pequeños)
  • 100 g de mayonesa
  • curry en polvo
  • 60 g de anacardos salados
Instrucciones
  1. Cocemos el arroz como se indica en el envase. Reservamos.
  2. Cortamos en dados los filetes de pechuga de pollo.
  3. Pelamos el ajo, lo aplastamos y mezclarmos con la salsa de soja en un bol. Sazonar con azúcar y pimienta.
  4. Mezclamos 3 cucharadas de la mezcla de salsa de soja con la pechuga de pollo y freímos en aceite caliente. Reservamos.
  5. Cocemos los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos y dejamos escurrir.
  6. Pelamos las cebolletas y cortamos en finas rodajas.
  7. Pelamos el mango, separamos la carne del hueso y cortamos en dados no demasiado pequeños.
  8. Partimos en dos los pimientos, los lavamos y cortamos en dados.
  9. Incorporamos la mayonesa al resto de la salsa de soja. Removemos bien para que quede perfectamente integrada.
  10. Ponemos todos los ingredientes de nuestra ensalada en la fuente o bol de presentación y aderezamos con la salsa de soja y mayonesa, que hemos preparado. Removemos y sazonamos con pimienta y curry en polvo.
  11. Picamos en trozos gruesos los anacardos, espolvoreamos por encima y servimos.
Notas
- Los anacardos resultan especialmente aromáticos si se doran en una sartén y si, mientras se doran, se rocían con salsa de soja y un poco de miel el sabor quedará espectacular.
- A la hora de cocer el arroz puedes enriquecerlo con un chorizo de salsa de soja, de esta manera durante la cocción adquirirá una nota aromática y un color resplandeciente.
- La mayonesa para que no tenga demasiado sabor es preferible que se haga con un aceite suave.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/ensalada-de-pollo-y-salsa-de-soja/