Sopa castellana o sopa de ajo
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Raquel Carmona Romero
Tipo de cocina: Tradicional
Ingredientes
- 1.250ml de caldo casero
- 150 de pan de hogaza duro y bien asentado
- 150gr de chorizo fresco
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce de la vera
Instrucciones
- Ponemos el caldo en un cazo a fuego medio y mantenemos caliente.
- Pelamos los dientes de ajo. Fileteamos.
- Cortamos el pan, puedes cortarlo en rebanadas o por el contrario cortarlo en pequeños trozos (yo prefiero así)
- Cortamos en dados el chorizo.
- Ponemos en una sartén el aceite y calentamos.
- Incorporamos al aceite los ajos y sin parar de remover, sofreímos. Antes de que empiecen a dorarse añadimos el chorizo. (cuidado que el ajo no se os queme arruinaría toda la receta por su amargor).
- Sofreímos el chorizo y a continuación añadimos el pan troceado. Removemos para que se empape del aceite y de todo el sabor del chorizo y de los ajos.
- Apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce, con una cuchara removemos hasta que se mezcle con todos los ingredientes.
- Incorporamos esto a nuestro caldo caliente y mantenemos al fuego durante unos 10-15 minutos sin que llegue a hervir.
- Servimos inmediatamente y a disfrutarlo.
Notas
- Esta sopa se suele hacer con agua, así que si quieres sustituir el caldo por agua perfecto pero con caldo es algo más contundente.
- Puedes prescindir del chorizo o incluso sustituirlo por jamón. Aquí hay sitio para todo, estas sopas varían dependiendo del lugar y de la persona que las haga.
- Un huevo escalfado le sienta genial a la sopa de ajo. Una vez servida la sopa en el plato y bien caliente incorporas el huevo o solo la yema y esperas a que cuaje con el mismo calor de la sopa. o puedes escaldarlo aparte en agua y servirlo encima como punto final de presentación.
- Puedes prescindir del chorizo o incluso sustituirlo por jamón. Aquí hay sitio para todo, estas sopas varían dependiendo del lugar y de la persona que las haga.
- Un huevo escalfado le sienta genial a la sopa de ajo. Una vez servida la sopa en el plato y bien caliente incorporas el huevo o solo la yema y esperas a que cuaje con el mismo calor de la sopa. o puedes escaldarlo aparte en agua y servirlo encima como punto final de presentación.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/sopa-castellana-o-sopa-de-ajo/