2 cucharaditas de curry en polvo (suave, medio o picante)
100gr de guisantes congelados
500ml de agua
Para el curry:
2 cucharadas de curry en polvo suave, medio o picante (yo he utilizado curry Korma que no es demasiado picante)
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
1-3 cucharaditas de guindilla en polvo (según lo picante que te guste)
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Aceite vegetal o aceite de oliva suave
400ml de leche de coco
100ml de agua
1 manojo de cebolletas( si son grandes con 3-4 serán suficientes)
1 diente de ajo
Un puñado de cilantro fresco
Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
Cortamos el pollo en dados, el tamaño será más o menos como el de un bocado. Sazonamos con sal y pimienta.
Para preparar el curry, ponemos en nuestra cocotte o sartén sin aceite a fuego medio-bajo, el curry en polvo, el garam masala, la canela, el jengibre y la guindilla en polvo. Cocemos unos 2-3 minutos o hasta que empiece a desprender de las especias ese aroma tan particular, removiendo a menudo.
Vertemos un buen chorrete de aceite de oliva en la cocotte y subimos el fuego. Incorporamos los dados de pollo y rehogamos durante unos minutos hasta que comience a dorarse.
Mientras tanto cortamos finas las cebolletas incluida la parte verde y el diente de ajo.
Una vez dorado el pollo añadimos la leche de coco uy el agua, removemos y dejamos que hierva unos minutos.
Añadimos la cebolleta picada y el ajo, removemos y cocemos hasta que reduzca y consigamos que la salsa espese. Vamos removiendo de vez en cuando.
En una sartén sin aceite doramos los anacardos o cacahuetes a fuego medio.
Mientras se acaba de hacer el pollo vamos con el arroz. Para ello ponemos en un cazo el agua, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, el curry y la sal. Una vez comience a hervir bajamos el fego y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete. Programamos el temporizador porque a media cocción tenemos que añadir el resto de ingredientes.
Una vez pasado la mitad del tiempo de cocción del arroz, esparcimos los anacardos y los guisantes. Tapamos durante los 5 últimos minutos
Una vez listo sazonamos con sal y pimienta.
Repartimos el arroz en nuestros platos o bowl y disponemos el curry encima, espolvoreamos encima una buena cantidad de cilantro fresco picado y servimos.
Notas
- Puedes usar en vez de aceite de oliva un aceite vegetal, pero a mií me gusta usar uno suave. - Puedes ir incorporando el agua poco a poco al curry, todo dependerás de lo espeso o líquido que te guste. A mí me gusta espesito así que aunque en la receta original ponía una cantidad mayor de agua opté por suprimir una poca. - Yo he usado cacahuetes crudos, pero como te digo puedes poner anacardos tal y como viene en la receta original. - El curry si te gusta picantito usa el de mayor intensidad, si lo van a comer niños con el que te aconsejo no habrá problema.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pollo-al-curry-o-curry-de-pollo/