Espaguetis vongole con salsa arrabiata
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Raquel Carmona Romero
Tipo de cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g. de espaguetis
- 1 kg. de almejas
- 50 ml. de vino blanco
- 500 g. de tomate natural triturado
- 7 dientes de ajo
- 2-3 guindillas (dependiendo de como nos guste de picante)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Ponemos en nuestra sartén un buen chorrete de aceite de oliva, calentado y añadimos los ajos picadillos muy finos, rehogamos y añadimos las guindillas, removemos durante un rato hasta dorar.
- Incorporamos el tomate (escurriendo bien para que no lleve demasiada agua) sofreímos a fuego medio hasta tenerlo bien hecho y concentrado, salpimentamos y reservamos.
- Precalentamos nuestra sartén y añadimos las almejas, el vino y un poquito de perejil picado, mezclamos y tapamos hasta que nuestras almejas se abran.
- Cocemos mientras tanto la pasta siguiendo las indicaciones del envase.
- Escurrimos bien la pasta (reservamos una poca para aligerar la salsa si fuera necesario).
- Mezclamos los espaguetis con las almejas y la salsa arrabiata, removemos y si fuera necesario añadimos un poco del agua de cocción.
- Espolvoreamos con el perejil picado y servimos
Notas
- Para asegurar que las almejas eliminen toda la sal que puedan tener, las tendremos en un recipiente con agua y sal durante media hora o una hora para que filtren.
- Puedes usar chiles en vez de guindillas, depende de lo picante que te guste la salsa.
- En vez de espaguetis puedes usar linguines o tallarines.
- Puedes usar chiles en vez de guindillas, depende de lo picante que te guste la salsa.
- En vez de espaguetis puedes usar linguines o tallarines.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/espaguetis-vongole-con-salsa-arrabiata/