Comenzamos por elaborar la base, para ello ponemos la harina, azúcar, mantequilla y polvo de hornear en un bowl. Con la yema de los dedos mezclamos hasta integrar la grasa con los ingredientes secos hasta obtener unas escamas parecidos a los copos de avena.
Añadimos el huevo batido, el extracto de vainilla y amasamos bien a mano o con ayuda de un procesador de alimentos. Formamos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico al menos durante una hora para que adquiera consistencia.
Pelamos, cuarteamos y descorazonamos tres o cuatro manzanas. Cortamos en cuñas de unos 3mm de grosor y las ponemos en un bowl con agua y el zumo de limón, para que no se oxiden. Reservamos, ya que con ellas vamos a hacer la corona de nuestra tarta.
Vamos con el relleno, pelamos y troceamos el resto de las manzanas, las ponemos en un cazo a fuego medio junto a los demás ingredientes, el azúcar, el ron, la mermelada de albaricoque y la mantequilla. Lo dejamos todo durante unos 20 minutos hasta que se haya formado una compota espesa, removemos de vez en cuando.
Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos la base del frigo, extendemos y ponemos sobre nuestro molde, desmoldable previamente engrasado.
Extendemos la compota sobre la base.
Coronamos con nuestras cuñas de manzana troceadas (escurridas y secadas) en forma de espiral o como te inspire a tí en ese momento.
Hornear durante 30-40 minutos o hasta que las manzanas estén doradas.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ponemos un poco de miel en un bowl con dos cucharaditas de agua caliente, para aligerarla. Pincelamos nuestra tarta con esta mezcla, le aporta brillo y un sabor delicioso. De igual manera podrías pincelar con mermelada de albaricoque.
Desmoldamos y servimos. Puedes tomarla fría o templada, como más te guste.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/tarta-de-manzana/