Tarta de manzana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Ingredientes
  • -Para la base:
  • 220gr. de harina
  • 60gr. de azúcar
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 7 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • -Para el relleno y cobertura:
  • 2kg. aproximadamente de manzanas Golden
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 120gr. de mermelada de albaricoque o melocotón
  • 100gr. de ron
  • 150gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Miel
Instrucciones
  1. Comenzamos por elaborar la base, para ello ponemos la harina, azúcar, mantequilla y polvo de hornear en un bowl. Con la yema de los dedos mezclamos hasta integrar la grasa con los ingredientes secos hasta obtener unas escamas parecidos a los copos de avena.
  2. Añadimos el huevo batido, el extracto de vainilla y amasamos bien a mano o con ayuda de un procesador de alimentos. Formamos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico al menos durante una hora para que adquiera consistencia.
  3. Pelamos, cuarteamos y descorazonamos tres o cuatro manzanas. Cortamos en cuñas de unos 3mm de grosor y las ponemos en un bowl con agua y el zumo de limón, para que no se oxiden. Reservamos, ya que con ellas vamos a hacer la corona de nuestra tarta.
  4. Vamos con el relleno, pelamos y troceamos el resto de las manzanas, las ponemos en un cazo a fuego medio junto a los demás ingredientes, el azúcar, el ron, la mermelada de albaricoque y la mantequilla. Lo dejamos todo durante unos 20 minutos hasta que se haya formado una compota espesa, removemos de vez en cuando.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Sacamos la base del frigo, extendemos y ponemos sobre nuestro molde, desmoldable previamente engrasado.
  7. Extendemos la compota sobre la base.
  8. Coronamos con nuestras cuñas de manzana troceadas (escurridas y secadas) en forma de espiral o como te inspire a tí en ese momento.
  9. Hornear durante 30-40 minutos o hasta que las manzanas estén doradas.
  10. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  11. Ponemos un poco de miel en un bowl con dos cucharaditas de agua caliente, para aligerarla. Pincelamos nuestra tarta con esta mezcla, le aporta brillo y un sabor delicioso. De igual manera podrías pincelar con mermelada de albaricoque.
  12. Desmoldamos y servimos. Puedes tomarla fría o templada, como más te guste.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/tarta-de-manzana/