Alcachofas con jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: TRadicional
Ingredientes
  • 1kg de alcachofas
  • 200gr de jamón troceado del bueno
  • 100gr de piñones frescos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verdura o de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Instructions
Instrucciones
  1. Limpiamos las alcachofas dejando solo la parte central.
  2. Con un limón frotamos para que no se oxiden y ponemos a hervir en un cazo con abundante agua durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto hacemos nuestro fondo para la salsa, troceamos los ajos y las cebollas, ponemos un chorrete de aceite en nuestra sartén y sofreímos hasta que esté pochado.
  4. Añadimos el jamón y mezclamos con el sofrito durante un minuto, incorporamos el pan rallado que hará de espesante, rehogamos unos segundos.
  5. Una vez cocidas las alcachofas, escurrimos (no tiramos el agua) e incorporamos a la sartén del sofrito.
  6. Añadimos un poco de caldo de verdura, sal, pimienta y agua de la cocción de las alcachofas. No hace falta que cubramos las alcachofas, basta con tener lo suficiente para hacer nuestra salsa.
  7. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  8. Este tipo de platos es mejor dejarlos reposar para que los sabores se asienten, así que si lo preparas el día anterior mucho mejor.
  9. Alcachofas con jamón
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/alcachofas-con-jamon/