Sacamos unos minutos la masa brisa de la nevera, para que se atempere.
Cortamos la masa según la medida de nuestros moldes para las tartaletas.
Engrasamos nuestros moldes o bien para una tarta única podrás dejar el papel que trae.
Esta masa no sube mucho pero si quieres asegurarte pon sobre ella peso, bolas de cerámica o unos garbanzos te pueden servir.
Hornea a 180º hasta que la masa se dore.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Mientras se hornea la masa preparamos el almíbar, para ello trituramos unas 10-15 cerezas ya deshuesadas, las ponemos en un cazo junto al agua, azúcar y llevamos a ebullición. Lo tendremos unos 5 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Si quieres puedes colarlo para quitar cualquier resto de piel. Reservamos y dejamos enfriar.
Para el relleno, ponemos en un bol el queso crema, la nata, el azúcar, la ralladura de la lima y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas o un procesador de alimentos hasta tener una mezcla que forme picos y esté cremosa.
Montamos nuestras tartaletas, para ello ponemos el rellenos sobre la masa, regamos con el almíbar, y decoramos con unas cerezas y ralladura de lima.
Servir rapidamente y a disfrutar.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/tartaletas-dulces-de-cerezas/