En un bol amplio batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Lo podemos hacer con varillas o bien con un procesador de alimentos.
Añadimos el huevo y batimos hasta incorporar a la mezcla.
Incorporamos la ralladura del limón y el zumo.
Tamizamos la harina, y vamos añadiendo poco a poco junto con la canela. Mezclamos hasta tener una masa homogénea y que no se pegue. Si fuera necesario, y ves que la masa está demasiado pegajosa ve añadiendo un poco más de harina hasta tener una masa con una consistencia perfecta para poder amasarla y posteriormente estirar. No añadas demasiada de golpe, siempre es mejor quedarse corto y a la vez que vas amasando verás si necesita más harina.
Envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico durante media hora. De esta manera la masa cogerá consistencia y será más fácil trabajarla.
Enharinamos nuestra superficie de trabajo y estiramos la masa, con ayuda de un cortador de galletas vamos haciendo nuestras galletas y poniéndolas en una bandeja de horno. Dejamos una pequeña separación entre ellas para que no se peguen al hornearse.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.
Sacamos y colocamos en una rejilla para dejarlas enfriar.
Una vez frías decoramos con azúcar glass y servimos.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/galletas-de-mantequilla-y-limon/