Pastel de berenjenas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pastel salado
Ingredientes
  • Para la masa quebrada:
  • 200gr de harina
  • 100gr de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Para el relleno
  • 2 puerros
  • 2 berenjenas
  • 150gr de queso gorgonzola
  • 200ml de nata
  • 3 huevos
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Para preparar la masa quebrada, ponemos en un bol la harina, la mantequilla cortada en dados, la sal, y el azúcar. Con la yema de los dedos mezclamos hasta conseguir una textura de miga, incorporamos el huevo batido hasta integrarlo bien en la masa. Esta masa no hace falta trabajarla demasiado. Una vez lista hacemos una bola envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
  3. Sacamos la masa, espolvoreamos con harina nuestra mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta que tenga la forma de nuestro molde. No dejarla demasiado fina.
  4. Colocamos sobre nuestro molde, retiramos la masa sobrante de los bordes bien con un cuchillo o pasando el rodillo por encima. Pinchamos con un tenedor, colocamos un papel vegetal y sobre este ponemos peso, bien unos garbanzos, alubias o arroz. Horneamos durante 10 minutos.
  5. Una vez pasado el tiempo sacamos, quitamos el peso y el papel vegetal y volvemos a hornear 5 minutos. Sacamos y reservamos.
  6. Para preparar el relleno, ponemos aceite de oliva en una sartén, añadimos el puerro troceado, dejamos que se dore un poco a fuego medio.
  7. Una vez dorado incorporamos las berenjenas troceadas a dados, no demasiado pequeñas y rehogamos unos 5 minutos.
  8. En un bol mezclamos la nata, el queso troceado y los huevos.
  9. Una vez nuestras berenjenas están sofritas añadimos la mezcla de la nata, huevo y queso. Salpimentamos, picamos finamente el cilantro fresco y se lo añadimos a nuestro relleno.
  10. Retiramos del fuego, removemos bien para mezclar todo y vertemos sobre nuestra masa.
  11. Horneamos durante 15 minutos o hasta que nuestro pastel esté cuajado, para ello pinchamos para asegurarnos que está listo
  12. Servimos bien en caliente o frío y a disfrutar junto un buen vino.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pastel-de-berenjenas/