Quiche Lorraine
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Francesa
Ingredientes
  • Para la masa brisa:
  • 250gr de harina
  • 125gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de agua muy fría
  • Para el relleno
  • 300gr de bacon ahumado
  • 4 huevos
  • 2 puerros
  • 300ml de nata para montar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada molida
Instrucciones
  1. Comenzamos preparando nuestra masa para la base, en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos, bien con las manos o con un procesador de alimentos. Una vez todos los ingredientes incorporados formamos una bola y metemos en el frigorífico al menos 2 horas (la masa no debe amasarse demasiado).
  2. Una vez enfriada nuestra masa, sacamos, enharinamos nuestra superficie de trabajo y estiramos con el rodillo. Colocamos sobre un molde desmoldable engrasado, de 24cm de diámetro (el borde no debe ser demasiado bajo). Pinchamos con un tenedor, ponemos peso encima para que no suba y horneamos 15 minutos a 200º(el horno debe estar precalentado).
  3. Dejamos enfriar y comenzamos con el relleno.
  4. Cortamos muy finito el puerro.
  5. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el puerro. Una vez que esté pochado, incorporamos el bacon ahumado. En mi caso he usado ahumado pero si compras panceta fresca, lo ideal sería cortarla en bastoncitos finitos, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego sofreírlo junto con el puerro.
  6. En un bol mezclamos los huevos batido, la nata, la sal, pimienta molida y nuez moscada.
  7. Repartimos el bacon sobre nuestra base, añadimos la mezcla de huevos-nata y horneamos durante 30-40 minutos a 200º(el tiempo dependerá del horno y del grosor de la quiche).
Notas
-Como he comentado en la receta yo he usado bacon ahumado pero puedes utilizar panceta fresca. Para ello pon un cazo con agua, déjala hervir y blanquea la panceta durante 5 minutos. Corta en bastoncitos finos, seca bien y dórala junto al puerro.
-Si queréis aportarle un toque de sabor añadir a la mezcla queso emmental rallado, sin duda le va perfecto.
-A la masa brisa le podéis incorporar un toque diferente si picais cualquier aromática o jengibre fresco rallado.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/quiche-lorraine-receta-tradicional/