-Como he comentado en la receta yo he usado bacon ahumado pero puedes utilizar panceta fresca. Para ello pon un cazo con agua, déjala hervir y blanquea la panceta durante 5 minutos. Corta en bastoncitos finos, seca bien y dórala junto al puerro.
-Si queréis aportarle un toque de sabor añadir a la mezcla queso emmental rallado, sin duda le va perfecto.
-A la masa brisa le podéis incorporar un toque diferente si picais cualquier aromática o jengibre fresco rallado.