Bizcocho de zanahoria
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 335gr de azúcar moreno
  • 300gr de zanahoria fina picada
  • 3 huevos
  • 260gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de canela
  • 100gr de nueces picadas
  • Para el frosting:
  • 200gr de mantequilla derretida
  • 200gr de queso crema
  • 150 gr de azcar glass
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • El zumo y la ralladura de un limón
Instrucciones
  1. Batimos el azúcar junto con el aceite
  2. Añadimos la zanahoria a la mezcla anterior y comenzamos a batir.
  3. Vamos incorporando los huevos uno a uno a la masa.
  4. Incluimos el resto de ingredientes secos poco a poco hasta mezclarlos y tener una masa homogénea.
  5. Engrasamos nuestro molde desmontable de unos 22 cm. Para esta he usado un molde de 20cm porque quería que me saliera algo más alta.
  6. Precalentamos el horno a 200º.
  7. Horneamos durante 40-50 minutos o hasta que veamos que esté dorado. Pinchamos para asegurarnos que esté listo.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  9. Mientras se hornea prepararemos el frosting para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol o procesador de alimentos y batimos hasta que quede espumoso y con una consistencia firme.
  10. Enfriamos en el frigorífico al menos media hora o el tiempo de horneado de nuestro bizcocho.
  11. Repartimos de forma regular por el bizcocho y decoramos como más nos guste. En mi caso he aprovechado el verde de las hojas de las zanahorias y cortado la parte de arriba de estas, dejándoles un poquito de tallo. Pero si lo preferís podéis rallar la piel de un limón, nueces picadas o incluso zanahoria rallada le dará ese toque de color ta especial.
Notas
- Muchos de vosotros pensaréis el porque de este color tan oscuro cuando otros bizcochos de zanahoria son más claritos. Bien os explico, el azúcar moreno aporta ese color oscuro y además el aceite de oliva que he usado tiene un color verdoso. - -Me encanta el sabor del aceite de oliva virgen extra en mis bizcochos, si prefieres puedes usar azúcar blanca y aceite de oliva suave.
- Este bizcocho no sube demasiado así que con las cantidades que te proporciono puedes usar un molde de 22cm o de 20cm la única diferencia que uno te saldrá más bajito que el otro y el horneado será diferente en cuanto a tiempo se refiere.
- Puedes rallar la zanahoria como más te guste yo uso un rallador microplane que no las deja demasiado ralladas, me encanta encontrarme algún trocito.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/bizcocho-de-zanahoria-y-nueces/