800g de champiñones, portobellos y setas (usa la mezcla que más te guste)
2 cebollas
3 zanahoriasRomero fresco
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate concentrado
200ml de vino de borgoña o cualquier otro tinto que te guste(mientras más bueno mejor)
500ml de caldo de carne o verdura
Sal
Pimienta molida
Instrucciones
En una cacerola ponemos el aceite de oliva, cubriremos el fondo de esta y calentamos.
Añadimos la mezcla de setas y champiñones, ponemos a fuego fuerte y doramos. No dejaremos estas mucho rato, para que no suelten el agua. Sacamos y reservamos.
Incorporamos a la cacerola, las cebollas troceadas en juliana, los ajos picados y la zanahoria en rodajas o dados (como más os guste). Sofreímos hasta ablandar y que la cebolla quede transparente.
Añadimos el tomate concentrado y removemos.
A continuación ponemos los champiñones con el sofrito y salteamos para mezclarlo todo.
Incorporamos el vino tinto, dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el caldo y hervimos unos 20-25 minutos o hasta que haya reducido la salsa.
Servimos y a disfrutar del plato. Este tipo de platos están mucho mejor al día siguiente.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/champinones-bourguignon/