Pan de Leche Casero
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pan
Tipo de cocina: Spanish
Ingredientes
  • 1½ cucharadita de levadura fresca desmenuzada
  • 350ml de leche entera templada o 20ª
  • 20g de sirope de caramelo o de arce
  • 250g de harina de repostería
  • 250g de harina de fuerza
  • 1½ cucharadita de sal marina fina
  • 25g de mantequilla caliente derretida
Instrucciones
  1. Mezclamos en un bol la levadura con la leche templada y el sirope.
  2. Añadimos las harinas y la sal. Mezclamos hasta que la harina y el líquido esté completamente integrado y quede como resultado una masa ligera y pegajosa.
  3. Ponemos la mantequilla ye incorporamos en la masa estrujándolo con las manos.
  4. Dejamos en un bol reposar nuestra masa durante 10 minutos, tapamos con un trapo y mantenemos fuera de corrientes.
  5. Saca la masa del bol y ponla sobre la superficie de trabajo previamente engrasada con un poco de aceite y amasa unos 10-15segundos.. Termina formando una bola.
  6. Seca el bol que anteriormente hemos usado para que nuestra masa reposara, engrasamos con aceite de oliva y deja que repose la masa de nuevo 10 minutos.
  7. Repite este amasado dos veces más y su posterior reposo a intervalos de 10 minutos. Por último deja que la masa reposo 30 minutos más.
  8. Engrasamos y enharinamos un molde rectangular de 12x19cm.
  9. Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos una bola con cada una de ellas. Las colocamos juntas dentro del molde, las cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
  10. Precalentamos el horno a 210ºC.
  11. Pincelamos el pan con leche o nata y horneamos durante 15 minutos.
  12. Una vez pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Hasta que el pan tenga un color marrón oscuro brillante y se separe de los bordes del molde.
  13. Sacamos nuestro pan de leche del horno. Lo desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pan-leche-casero/