Mezclamos en un bol la levadura con la leche templada y el sirope.
Añadimos las harinas y la sal. Mezclamos hasta que la harina y el líquido esté completamente integrado y quede como resultado una masa ligera y pegajosa.
Ponemos la mantequilla ye incorporamos en la masa estrujándolo con las manos.
Dejamos en un bol reposar nuestra masa durante 10 minutos, tapamos con un trapo y mantenemos fuera de corrientes.
Saca la masa del bol y ponla sobre la superficie de trabajo previamente engrasada con un poco de aceite y amasa unos 10-15segundos.. Termina formando una bola.
Seca el bol que anteriormente hemos usado para que nuestra masa reposara, engrasamos con aceite de oliva y deja que repose la masa de nuevo 10 minutos.
Repite este amasado dos veces más y su posterior reposo a intervalos de 10 minutos. Por último deja que la masa reposo 30 minutos más.
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular de 12x19cm.
Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos una bola con cada una de ellas. Las colocamos juntas dentro del molde, las cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 210ºC.
Pincelamos el pan con leche o nata y horneamos durante 15 minutos.
Una vez pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Hasta que el pan tenga un color marrón oscuro brillante y se separe de los bordes del molde.
Sacamos nuestro pan de leche del horno. Lo desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pan-leche-casero/