Receta de Tiramisú Italiano
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Tipo de cocina: Italiana
Ingredientes
  • 2 claras de huevo
  • 4 yemas
  • 150g de azúcar glas
  • 400g de queso mascarpone
  • 250g de bizcochos de soletilla
  • 200ml de café muy fuerte(recién hecho y frío)
  • 150g de chocolate negro rallado
  • Cacao en polvo
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos será preparar el café. Como os he comentado debéis preparar una cafetera con café de calidad y bastante fuerte para que nuestros bizcochos tengan bastante sabor a café. Dejamos enfriar una vez listo.
  2. En un bol montamos las claras a punto de nieve, deben quedar firme.
  3. En otro bol mezclamos las yemas junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla espumosa.
  4. Incorporamos a esta mezcla el mascarpone poco a poco y mezclamos hasta conseguir que se integre en la mezcla.
  5. Añadimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolvente mezclamos.
  6. Comenzamos con el montaje. Yo he decidido presentar el tiramisú en vasitos , me parece una manera cómoda de comerlo de manera individual pero si preferís podéis hacerlo en una bandeja o molde rectangular, el resultado será el mismo.
  7. Mojamos nuestros bizcochos de soletilla en café o bien ponemos en los vasos o bandeja y regamos generosamente. Vamos colocando en la base de nuestro vaso o bandeja. Si os decidís por los vasos podéis desmenuzarlos para que queden mejor, en la bandeja dejadlos enteros.
  8. Sobre los bizcochos ponemos una generosa capa de la mezcla de nuestro mascarpone.
  9. A continuación ponemos el chocolate rallado.
  10. Seguiremos el montaje con otra capa de bizcochos de soletilla mojados en café y así sucesivamente.
  11. Una vez montadas todas las capas meteremos en el frigorífico y dejaremos al menos dos o tres horas.
  12. Antes de presentar espolvoreamos con el cacao en polvo para decorar y para dar ese sabor amargo tan particular de este postre lleno de contrastes y aromas. Este paso es mejor hacerlo una vez refrigerado porque queda mucho mejor.
Notas
- Si tu tiramisú no lo van a consumir niños y te apetece puedes incorporar el licor que más te guste. El Amaretto es el que mejor le va, pero no quedará mal con un buen ron o coñac.

- Puedes añadir esencia de vainilla a la mezcla del mascarpone, le dará aroma y sabor.

- Como te he comentado puedes presentar el tiramisú en bandeja o en vasitos. A mí me han salido 7 vasitos, estos vasos los reciclo de las conservas que compro. Me parece una manera original y práctica a la hora de montar tus platos dulces o salados.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/tiramisu-receta/