Pelamos el diente de ajo y quitamos el germen de la parte central.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo y trituramos bien. Tenemos que conseguir una mezcla lisa y que la piel no se note. Yo no lo suelo colar pero puedes usar un cedazo, colador o malla fina para filtrar y quitar cualquier resto de piel.
Troceamos la sandía, le quitamos la piel y semillas.
Incluimos a la mezcla del tomate la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a triturar bien.
Una bien esté todo mezclado probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Yo no suelo añadir agua porque a mí el gazpacho me gusta espesito, pero si te gusta más ligero añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
Metemos en el frigorífico y dejamos al menos 2-3 horas para que esté bien frío.
Servimos y decoramos con pepino, bolitas de sandía y algunas hojas de hierbabuena para dar aún más frescor.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/gazpacho-de-sandia/