En una sartén amplia ponemos el aceite de oliva, calentamos a fuego medio.
Cortamos el ajo en trozos gruesos, previamente hemos quitado el centro de este. El ajo juega un papel importante en esta receta por el sabor y aroma que aporta.
Incorporamos a la sartén y sofreímos unos segundos, no deberá dorarse, ni tomar color.
Añadimos los tomates, para esta receta he usado tomados enteros pelados de lata. Escurrimos bien, los troceamos e incorporamos a la sartén con el ajo. Salamos a gusto y rehogamos unos minutos.
Lavamos el perejil, secamos bien y troceamos muy fino. Se lo añadimos a nuestra salsa ya casi lista y apagamos el fuego.
Mientras tanto cocemos nuestra pasta al dente, escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate.
Servimos inmediatamente y decoramos con perejil fresco, a disfrutarlo!!.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/penne-alla-disgraziata/