Lavamos el resto de la verdura y troceamos. Si quieres quitarles la piel, perfecto. En mi caso le he dejado la piel al calabacín y a las zanahorias, ya que una vez asadas esta no molesta y ahí se encuentran parte de las vitaminas.
Retiramos del puerro la parte verde y del hinojo igual, se lo retiramos y también las hojitas.
Descorazonamos la manzana y cortamos en cuartos, dejamos la piel.
Ponemos toda la verdura y fruta en una bandeja apta para el horno, rociamos con aceite de oliva, sal, pimienta y agregamos el tomillo.
Horneamos a 200º durante 15-20 minutos. Pinchamos para comprobar que esté tierno todo y sacamos.
Ponemos la verdura asada en nuestra batidora, añadimos el agua filtrada BRITA, las almendras molidas, el zumo de limón y trituramos.
Dependiendo de cómo te guste la textura, tritura más o menos rato. En casa gusta bastante fina y sin grumos y no demasiado clara. Con esta cantidad de agua queda espesita, pero si te gusta más líquida ve añadiendo poco a poco más agua hasta conseguir la textura deseada.
Servimos y decoramos con algún fruto seco para dar ese punto crujiente. Yo la he acompañado de unas hojas de hinojo para dar aroma y unas pipas de calabaza. Pero puedes combinarla con almendras fileteadas, piñones tostados, nueces…..
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/crema-de-verduras-asadas/