Pollo con salsa de almendras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Tradicional
Ingredientes
  • 1 pollo troceado
  • 2 cebollas
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100g de almendras crudas
  • 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • Perejil fresco
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 500ml de vino oloroso o blanco, el que más te guste
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Sal
Instrucciones
  1. En una sartén ponemos una abundante cantidad de aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan. El aceite no debe estar demasiado fuerte porque sino se hará el pan por fuera y qyedará crudo por dentro. Una vez listo sacamos y ponemos en un plato con papel para que escurra el aceite.
  2. En la misma sartén doraremos los ajos, una vez listos sacamos y reservamos.
  3. Por último y en el mismo aceite, podemos colar si tiene restos de pan, freímos las almendras hasta que estén doradas, sacamos y ponemos en un mortero junto al pan y a los dientes de ajo. Machacamos hasta tener una pasta, no hace falta que esté demasiado picado, me encanta encontrarme los trocitos de almendra.
  4. Ponemos el aceite que hemos usado para freír el pan, los ajos y las almendras en una cacerola amplia, añadimos algo más si fuera necesario y sofreímos el pollo en él. Una vez listo sacamos y reservamos.
  5. Troceamos las cebollas en juliana y sofreímos hasta que esté bien pochada.
  6. Incorporamos a las cebollas el pollo, la mezcla del mortero, la sal, la hoja de laurel, la canela, el perejil fresco picado, la pimienta en grano y mezclamos bien, incorporamos el vino. Rehogamos unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos uno o dos vasos de agua, nuestro pollo deberá quedar cubierto. Bajamos el fuego y cocemos unos 45-50 minutos.
  7. Vamos removiendo de vez en cuando, si vemos que se está quedando algo seco añadimos un poco más de agua.
  8. Una vez pasado este tiempo la salsa habrá reducido.
  9. Sirve acompañado de unas patatas asadas o fritas lo que prefieras.
  10. Este plato estará más rico al día siguiente. Una vez listo deja que enfríe y mételo en el frigorífico. Sácalo una hora antes de consumirlo y caliéntalo.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pollo-en-salsa-almendras/