Champiñones rellenos al horno con queso
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
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Ingredientes
  • 10-12 champiñones grandes
  • 25g de almendras picadas crudas
  • 50gr de queso feta
  • Para el pesto:
  • 40g de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de almendras crudas
  • 3-4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Limpiamos los champiñones, para ello nos ayudamos de un pincel para quitarle toda la tierra que tenga. Nunca los laves, los champiñones tienen mucha agua y si los mojas soltarán luego mucha más. Le retiramos la primera piel y el tallo.
  3. En una picadora ponemos la albahaca , las almendras y el diente de ajo, previamente hemos pelado y quitado el germen central. Trituramos bien hasta que quede una pasta.
  4. A continuación añadimos poco a poco el aceite de oliva para que  se vaya mezclando con el resto de ingredientes.
  5. Por último incorporamos el queso parmesano rallado, una pizca de sal y trituramos hasta conseguir incorporarlo a la mezcla y que quede homogénea.
  6. Vamos rellenando nuestros champiñones con el pesto. Una vez rellenos ponemos por encima queso feta desmigado y almendras picadas.
  7. Ponemos los champiñones en una bandeja para horno y regamos con un poco de aceite de oliva.
  8. Horneamos unos 20 minutos o hasta que los veamos dorados.
  9. Sacamos, decoramos con un poco de parmesano rallado y servimos junto a nuestro asado, en mi caso junto a mi Pularda en su jugo, una delicia que tienes que probar.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/champinones-rellenos-al-horno-con-queso/