Sacamos las semillas de las vainas de la vainilla, y reservamos ambas.
En un bol amplio ponemos las fresas troceadas, el azúcar, el zumo del limón, las semillas de la vainilla y las vainas. Removemos bien y dejamos macerar al menos 1 hora, si puedes dejarlo más perfecto. Remueve de vez en cuando. Saca las vainas de vainilla, antes de cocinarla.
Pasado el tiempo de maceración ponemos en una cacerola la mezcla a fuego alto. Una vez haya cogido temperatura bajamos el fuego y dejamos que se cocine al menos 40-50 minutos.
La textura estará algo líquida aún pero piensa que al enfriarse esta se espesará. Para comprobar el punto de la mermelada coge una poquita con una cuchara y ponla sobre un plato frío, tras unos minutos comprueba la textura si está a tu gusto perfecto si crees que está aún algo líquida déjala unos 10 minutos más.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/mermelada-de-fresas-casera/