Moussaka griega
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Raquel Carmona Romero
Tipo de cocina: Tradicional
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500g de carne de ternera o cordero
- 300g de salsa de tomate frito casero
- 100ml de vino blanco
- Orégano
- Salsa bechamel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 700ml de leche
- 50g de harina
- Sal
- Nuez moscada
- 100gr de parmesano rallado
Instrucciones
- Cortamos las berenjenas previamente lavadas en rodajas. Las ponemos en un colador con sal y dejamos que suelten el agua durante mínimo media hora. Una vez pasado el tiempo lavamos y secamos con papel absorbente.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mientras tanto vamos preparando el relleno para ello ponemos en una sartén aceite de oliva, los ajos y la cebolla troceada. Sofreímos hasta que esté pocha y blanquecina la cebolla, a continuación añadimos la carne picada, salpimentamos. Añadimos tambien un poco de orégano y si hay alguna especia que te gusta tambien pues no te cortes se la incorporas tambien.
- Rehogamos la carne unos minutos hasta que tome color y añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol. A continuación ponemos la salsa de tomate y dejamos que se vaya reduciendo todo el líquido.
- Las berenjenas las puedes hacer bien en el horno o a la plancha con poco de aceite como prefieras.
- Para la bechamel ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazo, añades la harina y rehogas hasta que tome algo de color y así no sepa a crudo. Vamos incorporando poco a poco la leche, batiendo sin parar para que no queden grumos. Ponemos un poco de nuez moscada rallada y el queso parmesano rallado. Tiene que quedar una salsa espesa y sin grumos.
- Para el montaje ponemos las berenjenas en la base (si quieres comienza con las patatas) seguimos con la carne, a continuación otra capa de berenjenas y por últimos cubrimos con la bechamel.
- Horneamos durante 30-40 minutos a 180º.
- Sacamos y servimos.
- Puedes decorar con algo más de queso rallado.
Notas
- Para que las berenjenas pierdan el amargor y no suelten exceso de agua, las cortaremos en rodajas o longitudinalmente como prefieras, las ponemos en un colador amplio con bastante sal y dejamos que suelten el agua, de media hora a una hora. Una vez pasado el tiempo, las lavamos y secamos muy bien con papel absorbente.
- El grosor de las berenjenas ni muy fino ni demasiado grueso, lo justo para que al hacerlas queden perfectas a la hora de comerlas. Más o menos de medio dedo de grosor.
- Yo no le he añadido patata pero la receta original lleva, así que puedes freírlas un poco, lo justo para que queden blandas y ponerlas como base de la moussaka.
Cuando montes la moussaka presiona bien cada capa, de esta manera te será mucho más fácil a la hora de cortar.
- La bechamel será de cobertura, queremos que quede espesa y no demasiado líquida.
- El queso que he usado para poner en la bechamel es parmesano pero si quieres puedes usar algún queso añejo o semi curado que tengas en casa.
- Ten en cuenta que ya que te pones puedes hacer más cantidad. La moussaka admite bien que la congeles así que ya sabes.
- El grosor de las berenjenas ni muy fino ni demasiado grueso, lo justo para que al hacerlas queden perfectas a la hora de comerlas. Más o menos de medio dedo de grosor.
- Yo no le he añadido patata pero la receta original lleva, así que puedes freírlas un poco, lo justo para que queden blandas y ponerlas como base de la moussaka.
Cuando montes la moussaka presiona bien cada capa, de esta manera te será mucho más fácil a la hora de cortar.
- La bechamel será de cobertura, queremos que quede espesa y no demasiado líquida.
- El queso que he usado para poner en la bechamel es parmesano pero si quieres puedes usar algún queso añejo o semi curado que tengas en casa.
- Ten en cuenta que ya que te pones puedes hacer más cantidad. La moussaka admite bien que la congeles así que ya sabes.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/moussaka-griega/