Ponemos el yogur en un colador o una gasa para que suelte toda el agua, al menos tenlo escurriendo una hora.
El pepino lo pelamos y rallamos, ponemos tambien en un colador, añadimos algo de sal gruesa y dejamos que suelte toda el agua. Esto hará que nuestra salsa tenga la consistencia perfecta. Tanto el yogur como el pepino contienen mucha agua que hay que eliminar antes de la elaboración de la salsa.
Exprimimos el limón y lo ponemos en un mortero junto a las semillas de anís. Machacamos y dejamos maceras 10-15 minutos. Colamos el zumo y reservamos.
En un bol amplio colocamos el yogur, el zumo de limón macerado, el pepino rallado, los ajos picados muy finos, las hojas de eneldo picadas y una pizca de sal.
Removemos hasta mezclar bien todos los ingredientes y guardamos en un bote hermético.
Guarda en el frigorífico hasta el momento de consumo.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/hamburguesa-deluxe-con-salsa-de-yogur-y-pepino/