Cocer el salmón en abundante agua durante unos minutos con unas ramitas de eneldo fresco o bien hacerlo al vapor durante 20-25 minutos dependiendo del grosor de este, escurrirlo bien y reservar. Prefiero el vapor porque así conservará mucho mejor sus propiedades además de quedar más jugoso aunque en esta elaboración eso no será primordial.
Poner en un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora todos los ingredientes y añadir el salmón limpiándolo con antelación quitándole toda la piel y cualquier espina que pudiera tener. Batimos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos, debe quedar una textura suave.
Sacamos y colocamos en un recipiente que meteremos en el frigorífico para que enfríe. Pasadas unas horas sacaremos y decoramos con eneldo, unas alcaparras y unas gotitas de aceite de oliva. Servimos junto a unas tostas de pan para untarlo.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/dip-de-salmon-noruego-y-mi-chipiona/