Pote Asturiano
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Tradicional, guiso
Ingredientes
  • 300 de alubias blanca
  • Berza o acelga
  • 3 patatas grandecitas
  • 1 chorizo fresco
  • 1 morcilla fresca
  • Lacón
  • Tocino fresco
  • Una costilla de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Sal
  • Laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Se pondrá en remojo la víspera, el lacón y las alubias por separado.
  2. Al día siguiente colocamos en nuestra cocotte o cazo las alubias ya enjuagadas, los ajos, la sal, el laurel, el lacón, el chorizo, la morcilla, el tocino y la costilla. Cubrimos de agua y pondremos al fuego. Cuando empiece a hervir espumamos si fuera necesario y dejamos a fuego medio-alto. Debemos estar pendientes por si fuera necesario añadir agua, se recomienda que esta sea fría, de esta manera se “asusta” a las alubias y ayudara a ponerlas antes tiernas.
  3. En otro cazo ponemos la berza finamente cortada y cocemos hasta que esté tierna. Una vez lista sacamos y escurrimos. Reservamos el agua de cocción por si fuera necesaria para añadir al pote.
  4. Añadimos la berza a las alubias junto con las patatas cortadas en trozos pequeños y dejamos que cueza todo a fuego medio.
  5. En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y sofreímos la cebolla finamente picada, una vez pochada añadimos el pimentón que mezclamos, con cuidado de que no se queme y lo introducimos en nuestro guiso.
  6. Dejamos que cueza hasta que quede todo tierno, rectificamos de sal si fuera necesario.
  7. Podemos consumirlo el mismo día pero os recomiendo que lo dejéis reposar hasta el día siguiente.
Recipe by Fotografía gastronómica y de producto at http://www.lostragaldabas.net/pote-asturiano/