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Almoixàvena

21 febrero, 2011 por Raquel Carmona 18 comentarios

Esta es una receta tradicional alicantina.Es un dulce de origen árabe, típico de Xátiva, que se elabora todos los jueves de Cuaresma. La masa escaldada es muy fácil de hacer con la Thermomix ahorra mucho trabajo manual y requiere pocos utensilios adicionales.

Ingredientes:
  • 200 harina
  • 200 agua
  • 100 aceite de oliva
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 50 manteca de cerdo
  • 100 azúcar
  • canela molida

Precalienta el horno a 180º. Pesa la harina y reserva.
Poner en el vaso el agua y el aceite y programar 5 minutos, 100º, vel.1.
Añadir la harina de golpe y programar 30 sg. vel.6. Retirar el  vaso de la máquina para que la masa pierda un poco de calor.
Mientras colocar los huevos en un bol y batirlos ligeramente con un tenedor.
Programar vel.4. sin programar tiempo e ir añadiendo los huevos poco a poco por el bocal.
Engrasar con mantequilla la bandeja del horno, espolvorear con harina y  verter la masa. Con ayuda de la espátula extender la masa de modo que cubra toda la bandeja.
Distribuir por encima la manteca en trozos pequeños, espolvorear con azúcar y canela e introducirla en el horno hasta que esté dorada ( 20 minutos aproximadamente).

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Comentarios

  1. Anysol7 dice

    25 julio, 2011 en 10:12 pm

    No tengo thermomix, en Colombia consigo esa maravilla de instrumento? Feliz semana

    Responder
  2. Anonymous dice

    16 marzo, 2011 en 1:29 pm

    se puede sustituir la manteca por mantequilla para poner encima?

    Responder
  3. natividad dice

    23 febrero, 2011 en 2:05 pm

    Soy novata en estos eventos y ago las cosas y no se si lo ago bien o mal asique ya me puedes perdonar si ago algo mal.
    estoy encantada de aber encontrado esta pagina asique la segire
    besitos Nati

    Responder
  4. Raquel Carmona dice

    23 febrero, 2011 en 11:56 am

    Natividad este postre de origen arabe en su receta no lleva levadura, es una torta finita pero muy jugosa el porque no lo se, la verdad es que no le hace falta que suba que eso es lo que hace ese ingrediente. Lo bueno es la masa

    Responder
  5. natividad dice

    23 febrero, 2011 en 11:29 am

    RAQUEL COMO QUE ESTE POSTRE NO LLEVA LEVADURA COMO LLEVAN TODOS LOS BIZCOCHOS O TARTAS
    PERDONA MI INNORANCIA,
    BESITOS NATI

    Responder
  6. estela dice

    23 febrero, 2011 en 12:00 am

    hola a todas¡¡¡ Soy de Xàtiva y conozco de sobra este super dulce que comemos todos los jueves de cuaresma como bien nos ha contado Raquel. Está buenísimoooooooooooooooo, pero además si os apetece lo podeis rellenar de chocolate caliente y entonces……………….. ya no hay palabras. besos.

    Responder
  7. Carmen Aranda dice

    22 febrero, 2011 en 9:09 pm

    Nunca lo he comido, pero tiene una pinta¡¡¡ Gracias Raquel por la receta. besitos guapa.

    Responder
  8. Raquel Carmona dice

    22 febrero, 2011 en 12:50 pm

    Nati, Loli gracias a vosotras por dejar vuestro comentario y quedaros por aqui un ratito, os animo a probarla, la dejais para el finde y la semana a dieta jajaja

    Responder
  9. Loli dice

    22 febrero, 2011 en 12:11 pm

    Mmmm light, total ehhh?? jejejje por un dia quien lo va a saber. Esto me tiene que gustar a mi seguro
    Un beso

    Responder
  10. Anonymous dice

    22 febrero, 2011 en 10:55 am

    Es una receta fácil de hacer y muy rica espero hacerla Gracias por la receta
    Saludos Nati

    Responder
  11. Raquel Carmona dice

    22 febrero, 2011 en 10:33 am

    Corregido Marisa como debe ser las cosas bien hechas mejor

    Responder
  12. Raquel Carmona dice

    22 febrero, 2011 en 10:18 am

    Muchas gracias por la correción lo cambio enseguida me alegra que te hayan gustado las delicias.

    Responder
  13. Marisa dice

    22 febrero, 2011 en 10:03 am

    Raquel, la palabra almoixàvena en valenciano lleva la tilde en la otra A y se pone la tilde grave à. Si la corriges estará ya todo perfecto. He visto la receta en la revista de thermomix de febrero y tb está mal escrito. Por cierto, ayer hice las delicias de pollo y me encantó la receta. Un beso y gracias

    Responder
  14. Raquel Carmona dice

    22 febrero, 2011 en 8:54 am

    la verdad es que queda muy bonita y apetitosa, ya sabeis a probarlas

    Responder
  15. Paulittta dice

    22 febrero, 2011 en 12:10 am

    Jo, que torta tan deliciosa!! Ya me está entrando hambre otra vez!! jeje

    bessisssssss

    Responder
  16. La cocina de mi abuelo dice

    21 febrero, 2011 en 11:55 pm

    no conocia este postre, hbra que hacerla para probar

    Responder
  17. Raquel Carmona dice

    21 febrero, 2011 en 11:10 pm

    Pues la verdad es que yo pensaba lo mismo pero la masa que queda es tipo torta blandita con un sabor a la canela y azucar derretida muy sabrosa y particular

    Responder
  18. Cocinando entre Olivos dice

    21 febrero, 2011 en 10:51 pm

    Se ve espectacular, nunca lo he probado, debe estar muy crujiente, no? ojalá pudiera comerme un trocito ahora mismo…bss

    Responder

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Hola a tod@s, me llamo Raquel, cordobesa, casada hace ya unos pocos años y con dos niños. Mi afición por la cocina ni se sabe. Lo que sí se, es que siempre me ha encantado comer.

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