Ensalada de lentejas

28.10.14


Ensalada de lentejas, legumbre
Las lentejas pertenecen al grupo de las legumbres, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Viene siendo cultivados desde hace siglos por una gran variedad de culturas. Las legumbres son alimentos muy recomendados debido a su alto contenido de nutrientes y con muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Los granos más usados son los secos, lo único malo, si así lo podemos llamar es que debemos tenerlos al menos 12 horas en remojo hasta conseguir ablandarlos. Muy importante para este proceso es utilizar agua pura sin añadirle nada de sal ni de bicarbonato porque esto ralentiza el proceso de ablandado y puede alterar el sabor. Si quieres ahorrar tiempo en la cocción la mejor opción es el uso de la olla a presión, aunque los potajes preparados a chup, chup como se hacían antiguamente saben mucho mejor verdad?? Unas ricas lentejas con chorizo cocinadas a fuego lento es una de las recetas que todas las semanas están en mi mesa o si no este Potaje de Garbanzos con Tagarninas que ya tengo ganas de prepararlo.

Mermelada de calabaza y vainilla

15.10.14



Mermelada de calabaza y vainilla
La calle se ha vestido ya de otoño, los colores ocres van formando parte de nuestro paisaje, con el también los aromas a tierra mojada. Una de mis estaciones favoritas porque el fresquete comienza a entrar en nuestras vidas y el tiempo de mantita, sofá, peli, guisotes se hacen ya hueco, me encanta!!!!.
En la cocina ocurre lo mismo, los ingredientes y alimentos de temporada comienzan a verse ya en los mercados, frutas, verduras todo se llena de color, además productos que son una delicia y que no deben de faltar en nuestra dieta.


Córdoba Califato Gourmet en fotos

10.10.14


Córdoba Califato Gourmet
Aún con resaca del evento al que tuve la suerte de poder asistir Córdoba Califato Gourmet, hoy os traigo esta entrada en la que desde mi modesto punto de vista os quiero mostrar. Un evento sin precedentes en nuestra ciudad donde la gastronomía era el eje principal. Córdoba cuna de 4 culturas tiene una riqueza gastronómica que por suerte ahora están empezando a difundir, eso pienso yo, es uno de nuestros puntos fuentes  conjugándose perfectamente con la majestuosidad y variedad de monumentos y lugares históricos. Córdoba ciudad califal, la cuál se debería visitar una vez en la vida como poco, aunque seguro que después de una primera habrá una segunda e incluso más.