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Cafloutis de Cerezas al Aroma de Vainilla

25 mayo, 2011 por Raquel Carmona 16 comentarios

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis. Yo en mi caso Cafloutis de Moras.
La clafoutis es originaria de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo que quiere decir rellenar la masa, en este caso con cerezas.. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el SXIX adquiriendo una gran popularidad.
En Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, denominándose flaugnarde. En la región de Berry, a esta flaugnarde se le llama gouéron. En la región del Perigord se hace con ciruelas o uvas pasas.
Cuando se usan otras frutas, esta tarta no tiene un nombre específico, por lo que suele recurrirse al nombre de clafoutis o flaugnarde dado que emplean la misma masa. Incluso se puede encontrar una variedad denominada clafoutis de invierno, refiriéndose a la misma masa pero con una fruta diferente a las cerezas.
En el clafoutis original, las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso, para así evitar la humedad de la masa y acentuar el sabor de la fruta, aunque por su incomodidad hoy en día se deshuesan antes de colocarlas en la tarta.
 

Además hoy con esta preciosa tarta celebro mi cumple, un añito más con muchos deseos para el que entra, espero que por lo menos se me concedan la mitad.
Ingredientes:
150 azúcar avainillada casera
30 gr, de almendras
80 harina
500 leche
3 huevos
40 gr. mantequilla
500 de cerezas
Precalentamos el horno a 180º.
El azúcar la prepare unas semanas antes tan sencillo como poner 500 gramos de azúcar en un bote hermético para que no pierda aromas y rompemos la vaina de vainilla introduciéndola dentro, moveremos de vez en cuando para que los aromas se mezclen.
Colocamos las cerezas en un bol con 50 gr. de azúcar y removemos mezclándolo bien, dejamos macerar 30 minutos.
Ponemos el azúcar restante en el vaso y pulverizamos 15 segundos, velocidad 10. Retiramos dos cucharadas del vaso y reservamos.
Añadimos las almendras y programamos 10 sg, vel 7.
A continuación añadimos la leche, harina, los huevos, la mantequilla y programamos 7 minutos, 80º, vel 3.
Ponemos las cerezas maceradas con todo el jugo en una fuente engrasada y espolvoreada con harina, añadimos la mezcla realizada sobre ellas y horneamos durante 40-45 minutos.
Se puede servir templado o frío. Antes de servir espolvorear con el azúcar glass reservada.

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Comentarios

  1. Sonia Gonzalez dice

    23 mayo, 2012 en 7:35 pm

    Encontre esta blog tuyo ayer y justamente hice esta tarta. Quedo espectacular… mamma mia! Que suerte de haberte encontrado.

    Responder
    • Raquel Carmona dice

      23 mayo, 2012 en 7:58 pm

      Muchas gracias Sonia, es un placer encontrar comentarios como los tuyos. Me alegra que te haya gustado la proxima ya sabes manda foto

      Responder
  2. El Hada de las Tartas dice

    3 junio, 2011 en 10:39 pm

    Te ha quedado fantástico! Qué ganas de coger un trocito! Un besito:)

    Responder
  3. Nina's Kitchen dice

    27 mayo, 2011 en 9:33 am

    Felicidades Raquel!!! El cafloutis te ha quedado divino… por cierto, vaya nombres les ponen a las tartas!!! 😉

    Responder
  4. Raquel dice

    26 mayo, 2011 en 3:24 pm

    Ay tocaya con las ganas que tengo de hacer yo uno, te ha quedado estupendo.
    Besicos sorianos:)
    Raquel de TratadeCocinaR

    Responder
  5. Ana-Experimento en la cocina dice

    26 mayo, 2011 en 8:57 am

    Raquel, te ha quedado estupendo.
    Suerte en el reto.
    Besos

    Responder
  6. Paulittta dice

    25 mayo, 2011 en 11:47 pm

    Felicidades de nuevo!! Espero que hayas pasado un día estupendo y que hayas soplado las velas de una rica tarta 🙂

    bessisssss

    Responder
  7. MªJosé dice

    25 mayo, 2011 en 11:23 pm

    Hola Raquel, te ha quedado precioso el pastel y las fotos.

    Un besito

    Responder
  8. Raquel Carmona dice

    25 mayo, 2011 en 10:08 pm

    Graciassssss un beso muy fuerte

    Responder
  9. Graci dice

    25 mayo, 2011 en 9:58 pm

    Qué bien hecha!. Seguro que estaba riquísima. Te deseo lo mismo que tú quieres, que por lo menos la mitad de tus deseos se cumplan!.
    Ah! y aunque aún falte uno, enhorabuena por esos 500!!..cuánta gente! si es que te lo has «ganao». Cuando se de alguien que tiene thermomix y es de confianza, le recomiendo tu blog. Yo no la tengo!
    Un besazo!

    Responder
  10. Marta dice

    25 mayo, 2011 en 9:26 pm

    Felicidades Raquel!!

    Con esta tarta seguro que tienes un buen año… bueno, con esto, y con todas las demás cosas!

    Me la apunto aunque puede que elija otra fruta, quién sabe…
    Besos!

    Responder
  11. ospanacar dice

    25 mayo, 2011 en 6:16 pm

    ¡Te ha quedado perfecta, con las cerezas negras!!!!, y vaya como tiñen la masa, Riquísima….Un besin

    Responder
  12. Raquel Carmona dice

    25 mayo, 2011 en 6:09 pm

    GRACIAS que bien un añito mas, pero vamos que estoy estupendaaaaaa, y eso que no tengo abuela , pero el animo siempre arriba.
    Chicas la receta buenisima mejor fria que caliente

    Responder
  13. Chicunini dice

    25 mayo, 2011 en 9:41 am

    JAPI BIRDAY TU YUUUUUUUUU!!! FELICIDADES GUAPA! y que se cumplan todos tus deseos, no la mitad.
    Me encanta como te ha quedado, la verdad es que nunca lo he probado. Te has superado con las fotos.
    Sitos

    Responder
  14. A SABOR DE HOGAR dice

    25 mayo, 2011 en 8:52 am

    Que buenísima pinta tiene, suerte en el concurso, y felicidades por tu cumple….que cumplas muchos más, y pases un feliz día.
    Besotes

    Responder
  15. Piluka dice

    25 mayo, 2011 en 6:57 am

    Raquel que pinta tan estupenda… Pero se me ha pasado hacer la receta!!! Que rabia… No se por qué pensaba que era el 28 🙁
    Besitos!

    Responder

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Sobre mí

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Hola a tod@s, me llamo Raquel, cordobesa, casada hace ya unos pocos años y con dos niños. Mi afición por la cocina ni se sabe. Lo que sí se, es que siempre me ha encantado comer.

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