Por fin una receta para hacer masa de pizza, con esta masa después os dejaré una receta para hacer una pizza espectacular. Con lo que me gusta una buena pizza por favor y aún no tenía ninguna receta en el blog. Tengo que deciros que seguiré practicando porque como sabéis se pueden hacer muchos tipos de masa de pizza pero empecemos por esta que ha quedado deliciosa.
A la par de ser un plato popular la pizza es además símbolo y ritual. Este manjar italiano, de origen napolitano, cuya fórmula más simple consiste en cocer, tradicionalmente en un horno de leña, una torta de pasta de pan cubierta con tomates troceados aderezados con algún aromatizante como orégano y ajo, a los que se le pude añadir mozarella.
Hoy en día la pizza tiene numerosas variantes enriquecidas con verduras entre sus ingredientes, alcachofas, guisantes, pimientos…., además podemos añadirles otros ingredientes como setas, anchoas, jamón, marisco, gambas y piña, ohhhhhhhh, piña no ¿verdad?. En relación a la piña hay ahí defensores y detractores, lo que siempre digo que cada uno haga lo que más le guste.
La pizza en su origen era una tortita u hogaza de pasta fermentada, esta debía cocerse bien pero quedar tierna. Los bordes se levantaban para formar el cornicione (gran marco). El aderezo se componía de aceite de oliva, anchoas y mozarella de búfalla. En el S.XVX, los napolitanos, añadieron el tomate, las aceitunas negras y el orégano, esto confirió el carácter definitivo a la pizza, es por esta razón que se denomina «napolitana». Entre las variantes que giran en torno a este modelo hay dos que están históricamente atestiguadas, la pizza margueritta y la pizza napolitana.
La pizza margueritta, cuyo nombre procede de Margarita de Saboya, que al visitar Nápoles manifestó su preferencia por esta pizza. La reina vio en ella una receta realmente patriótica ya que los colores representaban los dela bandera nacional de Italia. Esta pizza lleva albahaca, tomate y mozarella. La pizza napolitana dio la vuelta mundo gracias a las emigraciones de los italianos. Estos abrieron pizzerías en todas las grandes ciudades, símbolos del fast-food a la italiana.
Cómo hacer masa de pizza casera paso a paso
Y una vez explicado el origen de la pizza, tengo que deciros que esta receta para hacer masa de pizza en casa me ha gustado bastante, es una receta de pizza fácil y muy rica. Como he comentado antes, variantes de masas y de ingredientes con los que aderezar nuestra pizza hay muchas, tantas como italianos casi jajaja. El secreto está en adaptarla a tí, a tus gustos y sobre todo al gusto de los tuyos.
Ya sabes que al final es ponerse, en la cocina no vale decir, no se, hay que probar y cometer errores para sacar un plato que realmente te guste. Para hacer esta masa de pizza solo son necesarios muy poquitos ingredientes y tus manos, paciencia y mucho cariño.
La calidad de los ingredientes, como en todas las recetas que elaboremos, son primordiales pero en este caso la harina juega un papel súper importante. Para la masa de pizza, usaremos harina de fuerza. La harina de fuerza tiene un alto contenido de gluten, este se encargará de que nuestra masa sea mucho más elástica, más fácil de trabajar, quede más suave, y crezca mucho más en los reposos.
Otro factor importante la levadura, yo he usado levadura fresca pero se puede usar seca de panadería, no lo confundáis con el polvo de hornear que para esto no sirve. Después de esto a tener en cuenta el amasado debe ser tal y como se explica en la receta y respetando los tiempos es básico para que nuestra masa quede perfecta. La receta está sacada del libro «Dos Italianos Entre Fogones» un libro lleno de recetas italianas que os recomiendo porque si os gusta la gastronomía de este país es perfecto.
Y os dejo una video receta que hice para mi canal de Youtube, que aunque es una pizza rápida y fácil, hacemos algo de trampa o bueno buscamos una solución fantástica para solucionar alguna que otra cena.
Y aprovechando que ya mismo están los tomates deliciosos, esta mermelada de tomate es perfecta para tenerla siempre en casa para acompañar quesos, carnes….
Receta para hacer pizza casera
Ingredientes para la masa de la pizza (2 pizzas)
- 500g de harina de fuerza
- 10g de sal
- 10g de levadura fresca
- 325ml de agua tibia
Para el relleno de la pizza
- 170g de tomate concentrado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250g de queso feta o mozarella si lo prefieres
- 200g de tomates cherry
- 250 g de champiñones
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
Elaboración de la receta
- Precalentamos el horno a 250º.
- Ponemos la harina y la sal en un bol grande.
- Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia y añadimos poco a poco la harina, mezclando bien hasta obtener una masa. Esta masa debe quedar ligera y que no se pegue demasiado, si crees que está demasiado pegajosa añade un poco de harina. Esto será a ojo pero piensa que tras los reposos la masa dejará de ser tan pegajosa y se podrá trabajar bien. Por esto si debes añadir harina hazlo en cantidades pequeñas.
- Hacemos una bola con la masa, tapamos con un trapo y la dejamos reposar 5-10 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.
- Volvemos a trabajar la masa durante 10 minutos y la dividimos en dos partes. Amasamos cada porción durante unos minutos, le damos forma de bola. Ponemos un trapo espolvoreamos sobre este algo de harina, colocamos nuestras masas encima y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar durante 30 minutos.
- Una vez listas las masas tras el reposo, enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos poco a poco con las manos dando forma circular de unos 35-40cm de diámetro, deben quedar finitas, con el borde más grueso. Colocamos en nuestra bandeja de horno, si teneis piedra para ponerlas en ella mucha mejor, quedará más crujiente.
- Empezamos con el relleno, extendemos el concentrado de tomate, ponemos el queso feta desmigado, los champiñones troceados y los tomates cherry, una pizca de sal, pimienta molida y unas hojitas de albahaca fresca.
- Ponemos en la parte inferior del horno y horneamos durante 7 minutos, dale algunos minutos más si te gusta más crujiente.
- Sacamos y rociamos con aceite de oliva.
- Espero que la disfrutéis tanto como yo.
- Ingredientes (2 pizzas)
- 500g de harina de fuerza
- 10g de sal
- 10g de levadura fresca
- 325ml de agua tibia
- Para el relleno
- 170g de tomate concentrado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250g de queso feta o mozarella si lo prefieres
- 200g de tomates cherry
- 250 g de champiñones
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- Precalentamos el horno a 250º.
- Ponemos la harina y la sal en un bol grande.
- Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia y añadimos poco a poco la harina, mezclando bien hasta obtener una masa. Esta masa debe quedar ligera y que no se pegue demasiado, si crees que está demasiado pegajosa añade un poco de harina. Esto será a ojo pero piensa que tras los reposos la masa dejará de ser tan pegajosa y se podrá trabajar bien. Por esto si debes añadir harina hazlo en cantidades pequeñas.
- Hacemos una bola con la masa, tapamos con un trapo y la dejamos reposar 5-10 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.
- Volvemos a trabajar la masa durante 10 minutos y la dividimos en dos partes. Amasamos cada porción durante unos minutos, le damos forma de bola. Ponemos un trapo espolvoreamos sobre este algo de harina, colocamos nuestras masas encima y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar durante 30 minutos.
- Una vez listas las masas tras el reposo, enharinamos nuestra superficie de trabajo y extendemos poco a poco con las manos dando forma circular de unos 35-40cm de diámetro, deben quedar finitas, con el borde más grueso. Colocamos en nuestra bandeja de horno, si teneis piedra para ponerlas en ella mucha mejor, quedará más crujiente.
- Empezamos con el relleno, extendemos el concentrado de tomate, ponemos el queso feta desmigado, los champiñones troceados y los tomates cherry, una pizca de sal, pimienta molida y unas hojitas de albahaca fresca.
- Ponemos en la parte inferior del horno y horneamos durante 7 minutos, dale algunos minutos más si te gusta más crujiente.
- Sacamos y rociamos con aceite de oliva.
- Espero que la disfrutéis tanto como yo.
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