Espaguetis vongole con salsa arrabiata

Seguimos viajando por el mundo, si la semana pasada estuvimos en India con los aromas del pollo al curry. Hoy nos vamos a Italia para disfrutar de unos espaguetis vongole con salsa arrabiata, ¿cómo suena verdad? pues te aseguro que mejor sabe.

espaguetis vongole con salsa arrabiata

Hoy quería aprovechar para hablaros del reciclaje, creo que es un deber de todos. ¿Qué es reciclar? Reciclaje o reciclamiento es la acción efecto de reciclar, aplicar un proceso sobre un material para que pueda volver a utilizarse. El reciclaje implica dar una nueva vida al material en cuestión, lo que ayuda a reducir el consumo de recursos y la degradación del planeta. Aquí además del papel del ciudadano que es fundamental, Ecoembes juega un papel imprescindible. Son una organización sin ánimo de lucro que se dedica a la recuperación de envases en toda España. Los envases son los encargados de conservar los alimentos en condiciones óptimas, pero al cambiar nuestros hábitos de consumo estos han ido aumentado de una manera brutal. Es por esto que que debemos concienciarnos del buen uso de estos envases bien reciclando o inventando. Sí, sí inventando, porque no me digas que no quedan preciosas nuestras flores en un bote de tomate o en una botella de refresco. Tenemos que fomentar entre los más pequeños el reciclaje de envases ya que con ello conseguimos innumerables beneficios ambientales ahorrando materias primas, energía, agua y reducción de gases.

En casa reciclamos de una manera ya natural, cada uno sabe donde colocar cada cosa para que luego vaya a su destino. ¿Qué podemos reciclar? Envases de plástico, briks, latas, papel, cartón, vidrio, pilas , todo debe ir al contenedor específico para ello. Nuestra tarea es bien sencilla, si nosotros no cuidamos de nuestro planeta, ¿quién lo va a hacer?. Con un solo gesto y #GraciasATusManos estamos contribuyendo a conservar el medio ambiente, ¿que hay más importante que eso?. Ecoembes se actualiza con nueva imagen, nuevos retos y agradeciendo a todos los que hacemos posible el aumento del reciclaje en nuestro país.

Espaguetis con almejas

No se vosotros pero yo le veo siempre utilidad a muchos cacharros que seguramente otros decidirían desprenderse de ellos. Por mi tema profesional soy una incansable buscadora de tesoros, desde un bote de cristal para presentar una ensalada de manera individual, pasando por una simple caja de fresas que pintándola sale preciosa en mis fotos, una tabla para base o fondo en mis escenarios, una tela vieja, una cuerda…. todo sirve, tu imaginación es la que aquí juega un papel decisivo y donde menos te lo esperas de un insignificante objeto que no te dice nada, puedes convertirlo en el más precioso objeto de decoración, vamos no dejes de inventar y reciclar.

Receta Espaguetis vongole

Y dicho todo esto, que espero te haya servido, vamos con la receta de hoy espaguetis vongole,que es una ricura. Un plato muy típico Napolitano donde la pasta y las almejas son las protagonistas  no podía ser de otra manera ya que la influencia del mar está muy presente en esta ciudad. Los espaguetis vongole constan principalmente de un sofrito de ajo y aceite de oliva, vino blanco almejas que se abren al ser cocinadas con el vapor. El plato originario no lleva tomate y se le denomina Spaghetti alle vongole in bianco. La pasta se sirve al dente y puede ser elaborada con espaguetis o linguine. Mi versión es algo diferente ya que nos encanta la pasta con tomate y bien picantita, por eso decidí acompañara el plato de una salsa arrabiata. Arrabiata es una preparación en forma de salsa clásica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. La salsa posee como características el tomate, el ajo y el chile rojo todo ello preparado con un buen aceite de oliva. En algunas ocasiones se emplea la albahaca aunque la mayoría de los cocineros italianos no emplean esta hierba en la elaboración de la receta. La salsa se elabora para acompañar algunos platos de pasta en mi caso los espaguetis vongole, servidos con bastante perejil picado por encima.Su nombre proviene del italiano arrabiato, que quiere decir “enojado, furioso”, haciendo referencia al sabor fuerte que la caracteriza.

espaguetis vongole

Tenemos un gran abanico de salsas para acompañar nuestras pastas, estas pueden ser más densas o ligeras, casi siempre a base de tomate como la arrabiata. Se le puede acompañar con jamón, pancita, carne picada, marisco, nata, queso, pechuga, hay un sin fin de posibilidades. La salsa boloñesa y milanesa son las más tradicionales. En Italia, el plato de pasta se sirve como entrante, bien en ensaladas o como plato principal. Si te gusta la pasta estos platos te van a enamorar: tallarines carbonara, tallarines con berberechos y lima o esta ensalada de pasta fría.

espaguetis vongole

Ingredientes para los espaguetis vongole con salsa arrabiata

  • 500 g. de espaguetis
  • 1 kg. de almejas
  • 50 ml. de vino blanco
  • 500 g. de tomate natural triturado
  • 7 dientes de ajo
  • 2-3 guindillas (dependiendo de como nos guste de picante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

  1. Ponemos en nuestra sartén un buen chorrete de aceite de oliva, calentado y añadimos los ajos picadillos muy finos, rehogamos y añadimos las guindillas, removemos durante un rato hasta dorar.
  2. Incorporamos el tomate (escurriendo bien para que no lleve demasiada agua) sofreímos a fuego medio hasta tenerlo bien hecho y concentrado, salpimentamos y reservamos.
  3. Precalentamos nuestra sartén y añadimos las almejas, el vino y un poquito de perejil picado, mezclamos y tapamos hasta que nuestras almejas se abran.
  4. Cocemos mientras tanto la pasta siguiendo las indicaciones del envase.
  5. Escurrimos bien la pasta (reservamos una poca para aligerar la salsa si fuera necesario).
  6. Mezclamos los espaguetis con las almejas y la salsa arrabiata, removemos y si fuera necesario añadimos un poco del agua de cocción.
  7. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos

Sugerencias:

  • Para asegurar que las almejas eliminen toda la sal que puedan tener, las tendremos en un recipiente con agua y sal durante media hora o una hora para que filtren.
  • Puedes usar chiles en vez de guindillas, depende de lo picante que te guste la salsa.
  • En vez de espaguetis puedes usar linguines o tallarines.
Espaguetis vongole con salsa arrabiata
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Italiana
Ingredientes
  • 500 g. de espaguetis
  • 1 kg. de almejas
  • 50 ml. de vino blanco
  • 500 g. de tomate natural triturado
  • 7 dientes de ajo
  • 2-3 guindillas (dependiendo de como nos guste de picante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Ponemos en nuestra sartén un buen chorrete de aceite de oliva, calentado y añadimos los ajos picadillos muy finos, rehogamos y añadimos las guindillas, removemos durante un rato hasta dorar.
  2. Incorporamos el tomate (escurriendo bien para que no lleve demasiada agua) sofreímos a fuego medio hasta tenerlo bien hecho y concentrado, salpimentamos y reservamos.
  3. Precalentamos nuestra sartén y añadimos las almejas, el vino y un poquito de perejil picado, mezclamos y tapamos hasta que nuestras almejas se abran.
  4. Cocemos mientras tanto la pasta siguiendo las indicaciones del envase.
  5. Escurrimos bien la pasta (reservamos una poca para aligerar la salsa si fuera necesario).
  6. Mezclamos los espaguetis con las almejas y la salsa arrabiata, removemos y si fuera necesario añadimos un poco del agua de cocción.
  7. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos
Notas
- Para asegurar que las almejas eliminen toda la sal que puedan tener, las tendremos en un recipiente con agua y sal durante media hora o una hora para que filtren.
- Puedes usar chiles en vez de guindillas, depende de lo picante que te guste la salsa.
- En vez de espaguetis puedes usar linguines o tallarines.
*Post patrocinado por Ecoembes

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Comentarios

  1. Tina dice

    Ay, yo soy una enamorada de la pasta. En mi casa al menos una vez a la semana no falta. Eso si, como la pasta fresca no hay nada… pero cuando no tengo tiempo toca pasta de bolsa. Ahora me he pasado a la integral, que sabe casi igual y dicen que es más sana. Esta con almejitas y con el toque picantito tiene que estar de muerte

  2. Ana Castillo Quintero dice

    Yo los he comido en Gino’s y estaban exquísitos, eso sí, pican un poquiito, jajajja.

    Los tuyos tienen una pinta que dan ganas de lamer la pantalla, y las fotos preciosas!

    Un besote. Ana