Tarta tres chocolates

No hay mejor manera que comenzar el año con algo dulce y esta tarta tres chocolates ha sido la elegida. Me apetecía muchísimo rematar las navidades con algo especial y como se que sois chocolateros, nada mejor que esta rápida, rica y sencilla receta de tarta de chocolate.

Los peques son sin duda los protagonistas esta semana, así que este dulce va por ellos, aunque no se yo…. si los mayores harán feos a este postre tan supremo, en el que el chocolate es el ingrediente estrella. Yo creo que son pocas personas a las que no les gusta el chocolate, así que ¿listos para disfrutar?.

Tarta tres chocolates

Tarta tres chocolates

Esta tarta de 3 chocolates se hizo muy famosa hace ya algún tiempo,su fácil elaboración la hace perfecta para quedar como un rey en fiestas, cumpleaños y sobre todo gusta porque además de ser de chocolate, ingrediente que pocos le hacen feos, no es para nada demasiado dulzona o pesada. La combinación de los tres tipos de chocolates la hace estar muy bien equilibrada creando entre sus capas un contraste perfecto de sabores y colores a la vista. Porque aunque muchos piensen que no, con la vista también se come y a esta tarta pocos se niegan después de presentarla en la mesa, es realmente sugerente.

Receta de tarta tres chocolates

Yo la primera vez que hice la tarta tres chocolates fue con una receta que me dieron para un famoso procesador de alimentos y en casa encantó. Después de algunos años he querido compartirla con vosotros pero esta vez en la versión casera y sin procesador para que todos podáis hacerla sin problema. Es una receta muy sencilla apta para cualquier principiante en el mundo reposteril.

El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando el azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao, la masa del cacao y la manteca del cacao. Es cierto que no se conoce con certeza los orígenes del cacao pero parece que proviene de las tierras tropicales de América del sur, hasta llegar a México. El consumo moderado de chocolate negro no es malo para la salud, hablamos de engordar, subida de colesterol…. En absoluto, todo en exceso no es bueno, así que para el chocolate lo mismo.

Una de las capas de esta tarta es de chocolate negro.

Tarta de tres chocolates receta

Receta tarta de tres chocolates

También hemos utilizado el chocolate con leche, con un contenido de cacao de entre el 25% y 40%. Además incluye manteca de cacao, leche, normalmente leche en polvo, también contiene azúcar. Es el más consumido por los niños, evidentemente no es tan puro como el chocolate negro, pero está muy rico, sobre todo después de las comidas, ¿a quién no le apetece una onza?

La última capa ha sido el chocolate blanco, también llamado falso chocolate. Es un derivado del chocolate, elaborado con manteca de cacao, azúcar y sólidos de leche. Su apariencia es de un color amarillento. El chocolate blanco, no es chocolate ya que no contiene nada de cacao en polvo, está compuesto por grasa hidrofóbica con aromatizantes y saborizantes. Este chocolate fue introducido por primera vez en Suiza, un poco más tarde ya fue apareciendo en Estados unidos.

Pero lo que no se nos puede olvidar es esa última capa base formada por galletas, es una perdición, en mi casa cada vez que aparece un paquete , mis hijos se las comen enseguida. Las galletas son cereales que aportamos a esta receta, aunque si queréis que sea una receta entera sin gluten, nada tan fácil como sustituir estas galletas por otras sin gluten al igual que los chocolates.

Tarta triple chocolate

Tarta triple chocolate

Ya sabéis como podéis empezar esa mañana de reyes, con un delicioso desayuno a base de este pastel de tres chocolates, y un buen cafetito. Y por supuesto a disfrutar de ese día, abriendo muchos regalos.

Ingredientes de la tarta 3 chocolates

Para la base:

  • 250gr de galletas tipo digestive
  • 100gr de mantequilla fundida

Para la capa de chocolate negro:

  • 150gr de chocolate negro 70%
  • 150ml de leche entera
  • 150ml de nata para montar 35%materia grasa
  • 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche

  • 150gr de chocolate con leche
  • 150ml de leche entera
  • 150ml de nata para montar 35%materia grasa
  • 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate blanco

  • 150gr de chocolate blanco
  • 150ml de leche entera
  • 150ml de nata para montar 35%materia grasa
  • 1 sobre de cuajada

Como hacer tarta de tres chocolates

  1. Lo primero que haremos será la base, para ello trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta que tenga una consistencia de tierra.
  2. Forramos nuestro molde con papel vegetal si no es desmoldable, de esta manera te será mucho más fácil desmoldarla luego. Yo aunque mi molde sea desmoldable suelo ponerle papel vegetal, así una vez horneada me es más fácil colocarla en el plato o stand de presentación. Para esta tarta he usado un molde rectangular de 23,5cmx13,5cm, si lo haces en uno redondo el de 20cm o 22cm será perfecto.
  3. Una vez forrado el molde ponemos la base  de las galletas, repartimos bien y presionamos para que quede compacta, podemos ayudarnos de una cuchara o cualquier otra base lisa. Metemos en el frigorífico para que se endurezca y así continuamos con el resto de capas.
  4. Lo siguiente será nuestra capa de chocolate negro. Ponemos un cazo al fuego con 100ml de leche y la nata, una vez comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos el chocolate negro, removemos hasta que se derrita. Con la leche restante en un vaso la mezclamos la cuajada hasta disolverla y que no tenga grumos, incorporamos a la mezcla del chocolate. Volvemos a poner en el fuego y removemos sin parar hasta que veamos que está empezando a hervir. Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de galletas. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mientras hacemos la siguiente capa.
  5. Para la capa de chocolate con leche, seguimos la misma operación. Ponemos el cazo al fuego con 100ml de leche y la nata, una vez comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos el chocolate chocolate con leche, removemos hasta que se derrita. Con la leche restante en un vaso la mezclamos la cuajada hasta disolverla y que no tenga grumos, incorporamos a la mezcla del chocolate. Volvemos a poner en el fuego y removemos sin parar hasta que veamos que está empezando a hervir. Retiramos del fuego y vertemos sobre la capa de chocolate negro, a la que previamente hemos realizado unas marcas con un tenedor para que se agarre bien la capa siguiente. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mientras hacemos la siguiente capa.
  6. Para la capa de chocolate blanco, idem de idem. Ponemos un cazo al fuego con 100ml de leche y la nata, una vez comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos el chocolate blanco, removemos hasta que se derrita. Con la leche restante en un vaso la mezclamos la cuajada hasta disolverla y que no tenga grumos, incorporamos a la mezcla del chocolate. Volvemos a poner en el fuego y removemos sin parar hasta que veamos que está empezando a hervir. Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de chocolate con leche. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar ya nuestra tarta al menos cuatro horas o hasta el día siguiente.
  7. Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado, cacao en polvo o con lo que nos apetezca, como frutos rojos.

Sugerencias:

  • Si no quieres lavar demasiado el cazo puedes comenzar por el chocolate blanco y así no tendrás problema a la hora de mezclarse los colores.
  • Las cantidades de chocolate puedes aumentarlas un poco si te apetece en todas las capas, incluso puedes añadir una cucharada de cacao en polvo a la capa de chocolate negro para dar más intensidad de color y de sabor.
  • Que no se te olvide rallar la capa de chocolate antes de verter la siguiente, te puede pasar que al desmoldarla las capas se muevan cuál alien, lo he vivido en mis propias carnes.
  • Entre capa y capa mete en el frigo para que el proceso de cuajado sea más rápido.
  • Al verter el chocolate caliente sobre la capa anterior, hazlo despacio incluso pon una cuchara para que caiga antes sobre ella y así si no se ha cuajado del todo no se mezclarán los chocolates.
Tarta tres chocolates
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Ingredientes
  • Para la base:
  • 250gr de galletas tipo digestive
  • 100gr de mantequilla fundida
  • Para la capa de chocolate negro:
  • 150gr de chocolate negro 70%
  • 150ml de leche entera
  • 150ml de nata para montar 35%materia grasa
  • 1 sobre de cuajada
  • Para la capa de chocolate con leche
  • 150gr de chocolate con leche
  • 150ml de leche entera
  • 150ml de nata para montar 35%materia grasa
  • 1 sobre de cuajada
  • Para la capa de chocolate blanco
  • 150gr de chocolate blanco
  • 150ml de leche entera
  • 150ml de nata para montar 35%materia grasa
  • 1 sobre de cuajada
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos será la base, para ello trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta que tenga una consistencia de tierra.
  2. Forramos nuestro molde con papel vegetal si no es desmoldable, de esta manera te será mucho más fácil desmoldarla luego. Yo aunque mi molde sea desmoldable suelo ponerle papel vegetal, así una vez horneada me es más fácil colocarla en el plato o stand de presentación. Para esta tarta he usado un molde rectangular de 23,5cmx13,5cm, si lo haces en uno redondo el de 20cm o 22cm será perfecto.
  3. Una vez forrado el molde ponemos la base de las galletas, repartimos bien y presionamos para que quede compacta, podemos ayudarnos de una cuchara o cualquier otra base lisa. Metemos en el frigorífico para que se endurezca y así continuamos con el resto de capas.
  4. Lo siguiente será nuestra capa de chocolate negro. Ponemos un cazo al fuego con 100ml de leche y la nata, una vez comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos el chocolate negro, removemos hasta que se derrita. Con la leche restante en un vaso la mezclamos la cuajada hasta disolverla y que no tenga grumos, incorporamos a la mezcla del chocolate. Volvemos a poner en el fuego y removemos sin parar hasta que veamos que está empezando a hervir. Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de galletas. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mientras hacemos la siguiente capa.
  5. Para la capa de chocolate con leche, seguimos la misma operación. Ponemos el cazo al fuego con 100ml de leche y la nata, una vez comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos el chocolate chocolate con leche, removemos hasta que se derrita. Con la leche restante en un vaso la mezclamos la cuajada hasta disolverla y que no tenga grumos, incorporamos a la mezcla del chocolate. Volvemos a poner en el fuego y removemos sin parar hasta que veamos que está empezando a hervir. Retiramos del fuego y vertemos sobre la capa de chocolate negro, a la que previamente hemos realizado unas marcas con un tenedor para que se agarre bien la capa siguiente. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mientras hacemos la siguiente capa.
  6. Para la capa de chocolate blanco, idem de idem. Ponemos un cazo al fuego con 100ml de leche y la nata, una vez comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos el chocolate blanco, removemos hasta que se derrita. Con la leche restante en un vaso la mezclamos la cuajada hasta disolverla y que no tenga grumos, incorporamos a la mezcla del chocolate. Volvemos a poner en el fuego y removemos sin parar hasta que veamos que está empezando a hervir. Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de chocolate con leche. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar ya nuestra tarta al menos cuatro horas o hasta el día siguiente.
  7. Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado, cacao en polvo o con lo que nos apetezca, como frutos rojos.
Notas
- Si no quieres lavar demasiado el cazo puedes comenzar por el chocolate blanco y así no tendrás problema a la hora de mezclarse los colores.
- Las cantidades de chocolate puedes aumentarlas un poco si te apetece en todas las capas, incluso puedes añadir una cucharada de cacao en polvo a la capa de chocolate negro para dar más intensidad de color y de sabor.
- Que no se te olvide rallar la capa de chocolate antes de verter la siguiente, te puede pasar que al desmoldarla las capas se muevan cuál alien, lo he vivido en mis propias carnes.
- Entre capa y capa mete en el frigo para que el proceso de cuajado sea más rápido.
- Al verter el chocolate caliente sobre la capa anterior, hazlo despacio incluso pon una cuchara para que caiga antes sobre ella y así si no se ha cuajado del todo no se mezclarán los chocolates.
 

 

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Puntuación de la receta:  

Comentarios

  1. Eugenia dice

    Una tarta maravillosa , pero me gustaría que pusieras la versión thermomix, si es posible, pues sé que la tenias. Me gusta esta receta que pones con las fotografías , son preciosas , tienes mucho gusto y estilismo fotográfico. Felicidades.

    P.D. Hace bastante tiempo creo que me diste la receta de los Borrachuelos, pero se me ha traspapelado, ¿ podrias mandármela? Gracias