Sopa de Pescado

Hay días feos y hoy es uno de ellos. Ha amanecido diluviando y muy gris, porque todos los días de lluvia no son iguales, el de hoy en concreto es un día de los que llamamos triste, no por el estado de ánimo sino porque nos falta la luz de nuestra Andalucía que es tan especial. Como al mal tiempo buena cara, he preparado  mi chimenea y un caldito rico. Pues eso que he hecho una sopita de pescado que tenía muchísisma gana. Ha quedado que «resucita a los muertos» y luego si me da tiempo una siestecilla para reposar jejeje. Esta receta me la ha recomendado mi amiga Carmen Lozano que siempre tiene un montón de recetas en la cabeza, gracias.

Ingredientes:

1-Para el varoma

• 250 g de chirlas
• 300g de pescado

2-Para el fumet

• 150 g de gambas
• 500g de agua

3-Para el sofrito

• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate natural triturado
• 70 g de aceite oliva

4-Para el resto

• 500 g agua
• sal
• 1 hoja de laurel
• 60 g de arroz
• perejil

Poner las chirlas en agua con sal y reservar. Pelar las gambas, poner las cáscaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso y programar 5 minutos, 100º, vel.4. Colar y reservar, lavar bien el  vaso y la tapa.
Poner en el vaso los pimientos, la cebolla y los ajos programar 4 sg. en vel.4. Añadir el tomate y triturar 15 sg. en vel 10. A continuación incorporar el aceite y sofreir 7 minutos, varoma, vel.1.
Agregar al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado programar 7 minutos, varoma, vel. 1. Mientras tanto, lavar las chirlas, poner la sal al pescado y colocar en el recipiente varoma.
Cuando acabe el tiempo programado añadir el arroz, colocar el varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma, vel.1.