Estos bollos para mi traen recuerdos de la niñez ,cuando mi madre nos recogía del colegio y nos llevaba a merendar a una pastelería en la plaza de las Tendillas llamada Los Sanchez aún recuerdo su olor después de muchos años y con mi thermomix tuve la oportunidad de hacerlos y volver a saborear su exquisito sabor, aquí os dejo la receta para que disfrutéis también vosotros
Ingredientes
- 170 leche
- 100 gr de azúcar
- 120 gr de mantequilla
- 40 gr de levadura
- 550 a 600 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos
Agregamos la levadura, los huevos y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos,velocidad 6.
Por último añadimos el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga,dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen(30 minutos aprox.),retiramos la masa sobre una encimera enharinada,le damos forma cilíndrica con las manos untadas de aceite,y cortamos porciones de unos 65 gr aprox.Le damos forma de bola (es una masa blanda y pegajosa),colocamos las bolas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y las aplastamos ligeramente y las dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire,cuando doblen su volumen le hacemos un corte a lo largo, le añadimos el azúcar húmeda y las pintamos de huevo y las introducimos en el horno precalentado a 250º, las horneamos durante unos 7 minutos.
Nota:la cocción debe ser rápida para que nos queden tiernos
Enterpariah dice
Raquel que harina usas??? es decir ¿donde la compras?? jejej es que tienen una pinta que no me resisto a prepararlos
Raquel Carmona dice
Pero Elisa los molletes no son como estos no?porque estos son dulces. Yo hace tiempo que no los hago y ya los echo de menos estan tan buenos que se me cae la baba.
Elisa dice
Me encantan estos bollitos, pero desde que hago los molletes los he dejado un poco de lado, a ver si los vuelvo a hacer que merece la pena!
La cocina de mi abuelo dice
estos bollos son muy ricos