Tarta de melocotón Donna Hay

Qué os parece esta tarta de melocotón Donna Hay para dar la bienvenida a la rutina?? Aunque lo de volver de vacaciones es como si te cayese un jarro de agua fría en pleno Enero, está claro que todo tiene su fin, fue bonito mientras duró. Debo de reconocer que ha sido un verano tranquilito y he intentado desconectar al máximo, aunque a veces me ha costado el no pasarme a veros a muchos de vosotros por las redes y cotillear un poco lo que estaba pasando.

Las vacaciones han llegado a su fin y con ello la famosa depresión post vacacional, aún no me ha dado tiempo ni a pensar en ella porque desde que llegue estoy como loca entre limpieza y arreglo de armarios, parece que vivimos en casa un regimiento en vez de cuatro monos. Me da la impresión que necesito poner orden tanto en mi cabeza como en mi casa y por ello tanta manía que me ha dado por cambiarlo todo.
Imagino que como para la mayoría de vosotros este mes ha sido un poco de relax, tanto para el que se haya ido a algún rinconcito de la geografía española, como para el que se haya quedado en casita. Una que ha tenido la suerte de irse a la Costa del Sol, he podido sin duda disfrutar de esos  paseíllos a la orilla del mar, ha sido uno de los escenarios más fotografiados en agosto. Para los que me seguís en Instagram lo habréis podido comprobar, no me cansaba de hacerle fotos, el mar me transmite calma, paz, felicidad. Es una de las visiones más bonitas que uno puede tener delante y nunca te cansas de ella.

Bizcocho de melocotón de «La Despensa» el libro de Donna Hay

Y después de este descanso, vengo con muchas ganas de enseñaros recetas nuevas y comenzar con mis escenarios para las fotos. Una de las cosas que mas he echado de menos en la playa han sido los bizcochos caseros para la hora de la merienda, por eso nada más llegar hice uno y aproveché el libro de Donna Hay «de la despensa» el cuál estaba aun sin estrenar para hacer una de sus deliciosas recetas. Lo ideal habría sido algo menos calórico, pero ya sabéis que a la que le gusta el dulce es difícil resistirse a él. Prometo traeros recetitas ligeras para quitarnos esos gramillos que traemos de más, al menos yo.

Pero es que esta tarta de melocotón la tenía entre mis favoritas, primero porque me encantan las tartas con frutas y luego porque el melocotón me chifla.

Ingredientes de la tarta:

• 1 1/2  tazas de harina con levadura previamente tamizada
• 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1 lata de melocotones en almíbar
• Precalentamos el horno a 180º.

Elaboración de la receta:

Colocamos en un procesador de alimentos o en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla y batimos hasta obtener una masa ligera y cremosa. Añadimos los huevos y batimos bien hasta que queden integrados . Ahora toca introducir la harina y con ayuda de una cuchara mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable de unos 22 o 20 cm. y colocamos encima las mitades de los melocotones, iremos poniéndolos de la manera que más nos guste, siempre es preferible empezar por el centro y luego seguir hacia fuera.

Horneamos durante 1 hora aproximadamente hasta que la tarta esté bien hecha, comprobaremos pinchando en el centro. Dejaremos que se enfríe y desmoldaremos. O bien desmoldamos en caliente con mucho cuidado y servimos acompañado del helado que más nos guste.

A quien le guste los bizcochos un poco borrachitos (sin alcohol esta vez), una vez sacado del horno podéis regarlo un poquito con el almíbar de los melocotones, queda riquísimo.

Feliz vuelta de vacaciones y que sea lo más leve posible

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