Donuts {Doughnuts by Lara Ferroni}

16.1.13






Me niego a tener mi blog a dieta, ya lo dije y lo que digo lo cumplo. Con lo golosa que soy, eso es una hazaña casi imposible. Además por votación unánime en casa me pidieron que por favor recibiéramos el año con unos donuts caseros. Ante esa clamor popular y una necesidad imperiosa de probar la receta, decidí que era el momento.



El origen del donuts es muy confuso y variado, aunque casi todos se ponen de acuerdo en que el país  precursor de este dulce es Holanda. Allí se confeccionaba un bollo con pasta azucarada el cuál se freía en grasa de cerdo, parece ser que resultaba algo indigesto, debido a su forma no se hacía de manera homogénea y  la parte central quedaba algo cruda. Por este motivo comenzaron a añadirle algo de nueces en la parte central, esto hizo que se les empezaran a llamar "dough nut" o "pasta de nueces".

A grandes males... grandes soluciones. Por ello un joven marinero cansado ya de comprobar que el centro quedaba crudo, decidió practicar un agujero en el centro con la tapa de un pimentero, arreglando sin más el problema. De esta manera surgió la rosquilla más famosa del mundo, los donuts-doughnuts.





La receta que os traigo hoy, es de Lara Ferroni, seguramente ya la conoceréis  blogera, estupenda fotógrafa y con un libro dedicado a estos bollos donde encontrareis numerosas recetas de sabores, formas y glaseados diferentes. Podéis pasaros por su blog donde seguramente disfrutareis con su trabajo.







  • Ingredientes:

  • 240 de leche
  • 400 de harina de fuerza
  • 3 cucharaditas de levadura seca o de panadería
  • 50 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto vainilla líquido
  • 3 yemas de huevo
  • 55 gr. de mantequilla
  • Cardamomo molido (opcional)
  • Aceite de girasol para freír

  • Para el glaseado:

  • 150 de azúcar glass
  • 4 cucharaditas de agua o leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla(opcional)


Prepararemos la esponja, para ello pondremos en un bol 180 de leche, 2 cucharaditas de levadura y mezclaremos hasta disolverlo, incluiremos 110 de harina y formaremos una pasta. Lo cubriremos y pondremos en un sitio cálido y dejaremos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo pondremos en un bol el resto de la harina tamizada, la leche, levadura y mezclaremos, añadiremos las yemas de huevo, el azúcar  la sal, el cardadomo,el extracto de vainilla y por último nuestra esponja. Mezclaremos durante 30-40 segundos hasta que quede una masa suave y los ingredientes queden bien integrados. A continuación añadiremos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente y mezclaremos de nuevo hasta que quede una masa homogénea y lisa. La masa no deberá pegarse a nuestras manos si es así añadiremos algo de harina, pero poco ya que un exceso de esta, haría que perdieran esponjosidad.

Taparemos con un paño o film transparente y dejaremos reposar 30 minutos a temperatura ambiente, pasado este tiempo lo meteremos en el frigo durante 1 hora mínimo. Si queremos que nuestra masa tome bien los sabores podremos dejarlo dentro del frigorífico durante toda la noche (máximo 12 horas).

Pasado el tiempo de reposo, enharinaremos nuestra superficie de trabajo y extenderemos nuestra masa con ayuda de un rodillo, le daremos una altura de 1cm. mas o menos e iremos cortando nuestros donuts con ayuda de un cortapasta redondo o cualquier otra cosa, como por ejemplo un vaso. Y con otro mas pequeño iremos haciendo el agujerito del centro, si el cortapasta que utilizamos no es para donuts.

Iremos pasándolos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejaremos reposar uno 40-50 minutos hasta que doble volumen. Este tiempo podrá variar dependiendo de la temperatura que tengamos en  casa.

Pondremos en una sartén el aceite de girasol (la temperatura deberá ser de unos 180º) comenzaremos a freir 1-2 minutos por cada lado. No pondremos muchos donuts de una vez para que el aceite no baje de temperatura. Deberemos de tener cuidado porque se doran rápidamente  si fuera necesario bajaremos el fuego. Sacaremos y dejaremos escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.

Prepararemos el glaseado, para ello pondremos todos los ingredientes en un bol y mezclaremos hasta tener una textura suave. Pasaremos los donuts por el glaseado, solo por una cara, colocaremos sobre una rejilla y listos para comer. También podemos optar por dejar enfriar los donuts y luego espolvorear con azúcar glass, están deliciosos de cualquiera de las formas.



Feliz y dulce semana

46 comentarios:

  1. os han quedado increibles, apetecen solos, pero además motivados con esas preciosas fotografías resultan irresistibles ;)

    Salu2. Paula

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  2. Te quedaron preciosos, y se ven muy esponjosos... Las fotos son preciosas, de verdad. Besos!

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  3. Qué textura más fabulosa, enamoran!!! Enseguidita te los voy a copietear. Hace mucho que no preparo donuts caseros y tengo ganas de estrenar nueva receta!!!
    Gracias Raquel!!!

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  4. Que buenos! Me encantan los donuts y tan sólo los he hecho una vez, y nos encantaron, claro que me salieron una cantidad bárbara de ellos, jajaja tuve que repartir por el vecindario.
    Te han quedado unas fotos preciosas. Me encantan.

    Besos

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  5. Dí que sí Raquel, con un par....de donuts...jajaja. Te quedaron fantásticos y tarde o temprano caerán, no te quepa duda. Un besito.

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  6. bueno que pinta madre mía, no me puedo resistir. Tengo que hacerlos ya. Bss

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  7. Vaya antojazo me acaba d entrar!!!! Los tengo que hacer sí o sí!!!
    Unas fotos que iba en babear ...preciosas Raquel!!
    Un besazo

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  8. Fotos que invitan a babear....es lo q quería poner. El ipad escribe como quiere..
    Súper apetitosos Raquel.
    Besazos

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  9. Raquel, estoy contigo, yo el blog no lo mantengo a dieta, que no le sobra nada. :) ¿Puedo llevarme uno??? Las fotos como siempre preciosas.

    Buen día

    Virginia "sweet and sour"

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  10. Geniales ¡¡¡ que pintaza, los mantelitos una preciosidad, que artista ¡¡¡ en que ratos libres los haces ?? mira que te cunde el tiempo XDDD, que suerte.Me parece bien que no este a régimen tu blog, el mío tampoco pero yo si ¡¡¡ y ya me cuesta.
    Unas fotos maravillosas de un gusto exquisito.
    Bss Raquel, desde Almeria

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  11. Pero mi niña, esto a primera hora de la mañana es un deseo irrefrenable de desayuno perfecto!!!! Que pinta tienen, decididamente, yo como Mary, los pruebo si o si!!!!! Preciosas las fotos y con esa luz que hace que los donuts ssean aún más apetecibles!!!
    Precioso post Ra!!! Besitos!

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  12. No me extraña que estés contenta con las fotos, es para estarlo! Igual que con los donuts, qué pinta más fantástica! Un beso Ra.

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  13. El libro q comentas,en q idioma esta escrito ;-)) Judit

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  14. Preciosas fotos y deliciosos dinuts, guardo la receta para el cumple del enano, ya te contaré que tal salen

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  15. Estão lindos, dificil comer apenas um...
    bjs

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  16. Te han quedado deliciosos!!!! La verdad, yo lo he intentado con los donuts un par de veces y los resultados no fueron del todo buenos. Probaré con tu receta porque a ti te han quedado perfectos!!!!
    Besos!

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    1. A mi me daba un poco de miedo pero ha sido super sencillo, ya veras como te quedan estupendos

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  17. El blog de Lara Ferroni es genial! unas fotos preciosas y una recetas alucinantes. Pero tranquila que tu blog y tus donuts no tienen nada que envidiarle. Me encanta la taza floreada y la cucharita a juego, son monisimos!

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  18. Mira que monos lucen ellos!!!! seguro que de muerte!!! A veces los he hecho con el molde de mini donuts pero así no, me gusta la receta!!! Bss

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  19. Pedazo fotos pedazo donuts Ñammmmmmmm!!!

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  20. Raquellll, chiquilla que no te habia conocido el blog,,,he tendio que abrir la opcion de ..sobre mi...y te he visto y me he dicho si es Raquelll. que alegria, nos seguiamos y casi empezamos a la vez,,,que tiempo ...bueno que le has cambiado el look al blog y esta precioso , fino y elegante,,asi que vendre a verte mas menudo guapaaaa.

    Besitos

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  21. ¿Te ha quedado alguno?. hija xD que hambre!

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  22. Me has dejado babeando.
    ;-D

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  23. En casa las consideran un vicio. Las tuyas son divinas!

    Besotes.

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  24. Te han quedado maravillosos, Raquel y con esas fotos tan bonitas dan ganas de quedarse a vivir aquí.

    Tengo pendientes de publicar los donuts, son un bollo que le encanta a todo el mundo.

    un besazo, preciosa y feliz día.

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  25. Buenísimos y las fotos extraordinarias

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  26. Simplemente perfecto, receta, post y fotos.

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  27. Que fotos mas bonitas!! Y que pinta los donuts! A ver si me animo a hacerlos!

    Besos

    www.yologuisotutelocomes.travisnet.es

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  28. Increíbles, menuda pinta!!!
    Me apunto la receta, porque ademas se ven esponjositos. Lo que daría por merendar uno ahora mismo, bueno, mejor dos ;)

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  29. ¡Mira que ttengo yo ganas de hacerlos! Creo que después de tu receta ya no me voy a quedar con las ganas.
    Por cierto, ¡unas fotos presiosas!
    Besos
    Cristina

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  30. Me gusta ver que la visión que tenemos los europeos de los donuts es un poquito diferente a los norteamericanos, a mi me gustan especialmente y cuando descubrí los caseros se me fueron las ganas de otros, jeje
    Se ven deliciosos, guapa!
    Besitos

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  31. Bueno, no sabemos lo que nos gusta más, tu blog, tus fotos, tus recetas..... Cómo no habíamos dado antes contigo???? Las tres chachas (hermanas) nos hacemos desde ahora mismito seguidorísimas tuyas. Enhorabuena por tu trabajo!!!
    Un saludo de las chachas.
    cocinandoconlaschachas.blogspot.com

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  32. ¡Madre mía!, dan ganas de traspasar la pantalla y pegarles un buen mordisco. Apunto la receta que tengo muchas ganas de hacer donuts. Como siempre, las fotos son espectaculares. Un besazo, Raquel.

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  33. Me encanta la receta, la documentación y la fotografía... y los donuts!
    Nunca los hago, me da pereza el hecho de que haya que freírlos...
    Besotes y buen finde!

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  34. Hola guapa!
    Por fin he podido compartir tus fotos en Facebook. Han quedado preciosas, como siempre!! Bueno, estas están espectaculares :) Me encanta como han quedado los colores y la combinación de la vajilla con el espolvoreador. Estos donuts los tengo que hacer seguro! Un besote

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  35. Hola Raquel! Soy Carmen, de http://desolysal.blogspot.com.es, me encanta tu blog y me he hecho seguidora tuya, un saludo!

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  36. Qué delicia, Raquel, por el bien de todos los seguidores, ¡no te pongas a dieta! :-D Me encanta cómo te han quedado. Me da que fritos tienen esa consistencia y sabor que los hace especiales, más tipo buñuelo, a diferencia de los horneados, no? una preguntita: ¿es necesario que el aceite los cubra por completo? (que floten, vaya), o bastaría menos cantidad, como para freír unas patatas, por ejemplo..?

    Una preciosidad de fotos, por cierto.
    Muy buen provecho y besotes ;-)

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  37. Pues Raquel, mientras nos traigas recetas tan apetitosas como estos donuts, no te nos pongas a dieta nunca, por Dios!! Y esto te lo dice una #dietawoman por obligación, más que por decisión...
    Nunca me había animado a preparar donuts en casa, pero con tu receta puede ser una buena oportunidad...

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  38. hola Raquel! en primer lugar enhorabuena por tu premio en el mueble, el cheescake tiene una pinta extraordinaria! te he conocido a través de su web, también me encanta la fotografía, si quieres puedes visitarme! un saludo
    Lola
    decoestilo12.blogspot.com.es

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  39. Soy super fan de las donas y éstan se ven deliciosas y divinas. Por cierto Raquel, estás guapísima, no te queremos a dieta!!! ;-) muack.

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  40. Qué foto tan bonita!! Qué pinta tienen esos donuts, se me abre el apetito dulce nada más verlos..Enhorabuena
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  41. Me alegro de que cumplas lo de no poner a dieta el blog porque nos perderiamos estos donuts tan apetecibles!
    Preciosas fotos y presentacion.
    un beso.

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  42. Que pinta más rica tienen estos donuts Raquel. Y las fotos me encantannnn, me gusta como cuidas todos los detalles. Besossss

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  43. Anónimo8/3/13 12:43

    Hola, es la primera vez que visito tu blog , pero me ha encantado.Comentarte que he hecho los donuts y me han quedado estupendos, graciassssssssssssss

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  44. Lo siento, por supuesto que no lo he hecho a propósito, y no sabía que la foto era la suya, ya que encontré en una página de facebook. Inmediatamente poner la referencia! pero si usted prefiere eliminar todos los ...

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