Esta receta es muy típica de Córdoba, sobre todo de Montilla , de ahí su nombre porque estas alcachofas están hechas con vino de la tierra. Estos vinos gozan de la Denominación de Origen, aquí os dejo este enlace por si alguien hay interesado en estos maravillosos caldos http://www.montilla-moriles.org/Home.aspx .
La siguiente receta está sacada del libro “Comidas Regionales Andalucía-Extremadura” de Thermomix
Ingredientes:
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180 cebollas en cuartos
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3 ajos
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100 aceite de oliva
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1 cucharadita de pan rallado
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azafrán
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sal
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pimienta
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200 vino blanco
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200 agua
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1kg. de alcachofas que limpias se quedan en 600 más o menos
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100 tacos de jamón
Poner la cebolla y los ajos en el vaso trocear 4sg. vel.5. Con la espátula baje los restos de la verdura hacia las cuchillas. Añadir el aceite programando 12 minutos,varoma, vel.1.(yo lo he dejado más tiempo hasta que la cebolla ha estado más doradita)
Agregue el pan rallado, sal, azafrán y la pimienta mezclando 5sg,vel.2. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter el vino el agua y las alcachofas programe 20 minutos, varoma, giro izquierda, vel. cuchara (si ves que no están del todo tiernas dar unos minutos más). Cuando falten algunos minutos para que acabe añadir los taquitos de jamón.
Espero que os gusten, están deliciosas, yo pienso repetir. Buen provecho.
un plato exquisito de esos que te dan confort nada más verlo.
yo las he probado y están riquísimas,eso si con vino de Montilla
Pedro
gracias virginia
creo que voy a probarlas, a tí te han quedado muy bien