En Córdoba hay un barecillo de los de toda la vida, mi padre de joven ya iba y nosotros de pequeños siempre nos gustaba al salir del cole ir a merendar uno de esos ricos bocatas. Ahora yo sigo la tradición y mis hijos me lo agradecen porque no hay nada que les guste más que un bocata de tortilla y panceta, de caballa con tomate, de calamares….muchos viernes cuando les decimos que donde quieren ir a cenar el 90% de las veces dicen «Bocadi» que así se llama el bar en cuestión, famoso en mi ciudad por los bocatas tan ricos que tienen y la carta tan amplia con bocadillos tan originales como el de flamenquín, san jacobo, mejillones en escabeche…
- Ingredientes:
- Para el Brioche de Chocolate:
- 90 de leche
- 30 gr. de levadura prensada
- 4 huevos
- 500 gr. de harina de fuerza
- 60 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- 100 gr. de mantequilla
- 30 gr. de cacao puro
- Para la Mantequilla de Fresa:
- 200 gr. de nata para montar (35%materia grasa)
- 100 gr. de agua muy fría
- 3 fresas
- 3 cucharaditas de azúcar glass
Empezaremos por hacer el brioche, para ello pondremos en el vaso la leche y programaremos 30 segundos,37º, velocidad 1. Disolveremos la levadura en la leche, para ello daremos 10 segundos, velocidad 3. Añadiremos los huevos, la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Mezclaremos 30 segundos, velocidad 6.Amasaremos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. A continuación programaremos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e iremos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.Dejaremos reposar la masa en el vaso al menos 1 hora. Pasado este tiempo, bajaremos la masa con la espátula y amasaremos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Retiraremos la masa del vaso, nos mojaremos las manos en aceite y trabajaremos la masa dándole la forma del molde donde vayamos a colocarla. Sólo llenaremos el molde hasta la mitad y reservaremos en lugar libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Esto llevará unos 45 minutos aproximadamente.Con estas cantidades tendremos para un pan grande o dos medianos. Precalentaremos el horno a 200º y hornearemos durante 30-40 minutos. Yo bajé la temperatura a 180º a la mitad de cocción y tapé con papel albal.Para hacer la mantequilla, pondremos la nata en el vaso y programaremos 5 minutos, velocidad 4. En este tiempo el suero ha tenido que separarse de la grasa, si no es así daremos algún minuto más.Añadiremos el agua fría y programaremos 1 minuto, velocidad 4. Haremos una bola con las manos y apretaremos hasta que quede bien escurrida.Trocearemos las fresas muy pequeñitas y junto con el azúcar glass las mezclaremos con la mantequilla, hasta que quede todo bien compactado. Lo colocaremos en el recipiente elegido y meteremos en el frigo.Para hacer los bocatas cortaremos rebanadas del brioche y con un cortapasta le daremos la forma que deseemos, untaremos la mantequilla y listo. O bien esa misma rebanada la aprovecharemos porque la forma es muy peculiar. Un delicioso y original bocata para el desayuno o merienda de los más peques que seguro disfrutarán.
1 @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata
2 @sweetnoelia1 La ballena
3 @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo
4 @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata
5 @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha
6 @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo
7 @pasardelaire Ximos
8 @pasardelaire Highway to hell
9 @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata
10 @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata
11 @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata
12 @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa}
13 @vero_lai beicon con queso…en pan con tomate
14 @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!!
15 @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh?
16 @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce
17 @Cuisine4you #diadelsuperbocata
18 @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca
19 @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !!
20 @rubenf7 #diadelsuperbocata
21 @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos
22 @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata
23 @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA
24 @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro
25 @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter
26 @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza
27 @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata
28 @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este «pequeño señor» del desayuno
29 @losblogsdemaria Rosas de Cartujano
30 @losblogsdemaria Cartujano con aguacate
31 @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca
32 @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata
33 @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata
34 @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos …torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata
35 @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada
36 @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata
37 @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras
38 @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña
39 @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic
40 @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!!
41 @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo
42 @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata
43 @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos!
44 @truquets_bego Bocata de Detective
45 @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata
46 @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!)
47 @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata
48 @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso
49 @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!!
50 @comerycantar Reivindicación del bocata – #diadelsuperbocata
51 @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA
52 @ainaralo Bocadillo Caprese
53 @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata
54 @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA
55 @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito…Tetita de monjaaa
56 @elenargm El Día del Súper Bocata
57 @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa
58 @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata
59 @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega
60 @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar!
61 @UTcocina Bocata de tortilla y butifarra negra
62 @berachan mini catalanas de soja con serrano y rúcula
63 @nereachocolate “SUPERBOCATA” CON CHOCOLATE
64 @Cocina_Monstruo St Patrick´s Day Sandwich
65 @Nubkor #diadelsuperbocata UNOS ROTOS, POR FAVOR
66 @Ana_Partimecook Día del bocata
67 @NoemiAbellan Bocata Murciano
68 @CarlosArias24 Toma bocata de tortilla !!!
69 @AgueDdR BOCATA DELICATESSEN PARA #ELDIADELSUPERBOCATA
70 @Roseta_bcn CALÇOTADA, el bocata en honor del domingo catalán. Pan de calçots a la brasa. Dentro, ¡PARRILLADA!
71 @albaromero Nosotros nos unimos al #diadelsuperbocata!
72 @VicMHC87 Estoy pensando que el aberroncho me queda a contra mano, pero el melos no, y tb se las trae!
73 @Trevelez Que no falte jamón 2.0 con un rico #aove ñam, ñam…
74 @hogaradas Súper Bocadillo Fina
75 @chanyfic este si que es un superbocata!
76 @xeviramon HOMENAJE A UNA CULTURA
77 @rafaprades Mi súper bocata soñado de lentejas con calamares
78 @sabores_com Bocadillo de jamón, pimiento y tortilla
79 @enekosukaldari Superbocata de pollo marinado al horno con queso feta
80 @DavidMonaguillo kebab del cochinillo asado
81 @megacampiona Bun Kebab para el #DiaDelSuperBocata
82 @xeviramon MI PROPUESTA ENERGÉTICA
83 @rafaprades Mi súper bocata de infancia #diadelsuperbocata pan, ajo, tomate, sal, AOVE y pimentón de La Vera
84 @tonirecetas Bocata Campeón
85 @anpue11 Ochio con york
86 @CurroLucas Mi bocata de salmón y almejas marinadas y aguacate
87 @despensamalaga Hoy en megaconstrucciones: el campero malagueño @Zaasx
88 @quemellevohoy Hincandole el diente a una hamburguesa de ternera con salsa de tomate agridulce
89 @Lorentzero Día del SúperBocata.
90 @aliment_ARTE El #díadelsuperbocata (Chapata de morcilla, huevo frito y patatas fritas)
91 @pantumaca biquini trufado
92 @darknesshu yo voy a lo seguro pal
93 @ViviMartnez Hamburguesa de lentejas masala. #eldiadelsuperbocata y «La receta del 15»
94 @Maleka_mlk Bocata de queso tierno y mermelada #diadelsuperbocata
95 @judith_rivero En mi casa, los bocatas son así, de pan con tomate y cuanto más embutidos y quesos mejor
96 @LaLataOnline http://www.latasdeconserva.es/?p=786
97 @J_Morera Super Bocata
98 @Pobyms Tanto #diadelsuperbocata, no me he podido resistir
99 @eltesogourmet un super BOLLU PREÑAO no puede faltar en el #diadelsuperbocata
100 @TheSpanishFood Noche del #diadelsuperbocata, pues 5 bagels rellenos diferentes, para elegir
101 @RaluDeCamino Bocadillo de huevas de atún de almadraba con pimientos del piquillo #diadelsuperbocata
102 @KittysCuquis Sandwich Mar y Tierra Kittys Cuquis. Nuestro primer evento twitter
103 @lothishalott baguette rellena de brie, bacon y champiñones
104 @Sartpo Chapatas de pollo al pesto con brie
105 @MrPINTXO #DiadelsuperBocata 1 #DiadelsuperBocata 2 #DiadelsuperBocata 3
106 @MariaP24111995 no sabia que era #diadelsuperbocata pero @ManolooMartin y yo hemos hecho un bocatòn
107 @chefjoseandres Futbol club de barcelona… mmmm
108 @DietaDePanda #diadelsuperbocata : Pesto, tomates secos y mozzarela
109 @BlanchCristian #diadelsuperentrepa
110 @Mayffins calabaza asada cn shichimi-comino-maple syrup, torti claras-espinacas, tomate, ceb morada y pesto!
111 @DarioGBautista focaccia rolls rellenos de jamón Serrano tomate y mozzarella
112 @comoju Para cerrar el #DiaDelSuperBocata
Receta adaptada Pan Brioche: Pan y Bollería Thermomix
que ricooo madre mia me lo comia todo jajaja felicidades y por tu blog tambien esta genial saludossss
Buenos días Raquel muchas gracias por tu visita,se me olvido decirte que tienes una recetas muy ricas jeje y las fotos preciosas, también me hizo mucha gracia el nombre de tragaldabas mi madre la utilizaba mucho y nos reíamos con ella.Gracias por compartir me paso muchas hora de insomnio con vosotras y me hace relajarme…Un besote bonica
Genial y original como siempre, Raquel. Besazos
Raquel, me encanta tu brioche y la combinación con esa mantequilla de fresa es espectacular. Seguro que los niños estaban encantados.
¡Qué tentación la de los bocadillos! Es imposible resistirse. Con tantas combinaciones deliciosas, dulces, saladas… Me está entrando hambre (je,je,je).
Un besito,
Sacer
Raquel, de los que he visto este es el primero dulce, muy buena propuesta, sobre todos los peques tienen que estar encantados. Bezitos.
Oigo la palabra Brioche y ya no me hace falta más. Esto que nos has preparado me parece un manjar!!
Que rico el brioche… Y esas fresas… Besos!
Con bocatas así me matas!, ese brioche es todo un lujo.
Un beso
Que ricura, me encanta esa opción de un brioche en molde, es ideal para desayunos, delicioso.
un beso
Me pido tres o cuatro de éstos (que me pirra el dulce, oiga) :p
Besotes!
Buenooo! Me encantan los bocatas dulces! ME lo apunto!!!
Raquel
Dulce y monísimo. Me encanta esta propuesta dulce.
Creo que ha sido de los pocos bocadillos dulces que ha habido!..muy rico..muy buena mezcla!…perfecto para darse un capricho dulce!..feliz fin de!
Si el brioche de choco vale como pan para bocatas, madre mía, yo me pondría las botas!!! 🙂
Como buena chocohólica, se me hace irresistible este bocadillo dulce. ¡Parece tan etéreo!
¡Un saludo!
Pero que rico y que pinta mas estupenda. Fresas y chocolate, delicioso.
Bss
Virginia «sweet and sour»
Qué pintorra tiene ese pan y los pequeñitos también!! Tomo nota que este lo tengo que hacer si o si!!
Besoss
Yo estoy a punto de irme a hacer dos brioches…para un postre de casa y no veas que tentación añadir cocoa a alguno…ñam!!
Mil besos.
Esto, esto, esto tiene que estar de vicio!
Chocolate y fresa, qué combinación más rica (unas fotos de lujo)
Has acertado pero de pleno, qué delicia de brioche, yo necesito probarlo con urgencia!!! Mi antojo de embarazada más recurrente: el bocata de chori, ¡ Cuánto glamour, qué delicia!!!
Anda que esto no debe estar de morirse!!!! te felicito tiene un pinta fantástica, las fotos muy bonitas!bss
Menudo pedazo de Brioche que te ha quedado. Veo que nos hemos quedado solos en hacer un bocata dulce. La mezcla que has propuesto es genial. Chocolate con fresas. No se puede pedir una mezcla mejor.
Un beso.
Te ha quedado un bocata de estrella Michelín, por lo menos; por cierto, ayer escuché tu entrevista en la Cadena Ser, felicidades por ello, me gustó mucho poder escuchar a la autora de este blog tan fantástico. Y muy buena la receta de las vieiras¡¡¡
buenisimo!
Estupenda idea, algún día la pondré en práctica
bocata dulce…mmmm..para la merienda
Unos bocadillos súper cucos! 🙂
Seguro que deliciosos!
Un beso!
me requetenecanta, el brioche, la mantequilla, las fotos, todo, todo todo . . .
Genial guapi, como siempre bordado !!
Pero que monadas me haces niñaaaaa…. eres una crack y me encantas!!! que lo sepas!!!
Muy original tu bocata
Me ha encantado Raquél! con lo que a mi me gusta todo lo dulce a ver si saco tiempo y me pongo con esta maravilla que nos has enseñado! bss
Que fuerte, que fuerte, que fuerte…!!!
Vaya golosada!!, casitodos arrepentidos por los bocadillos que nos hemos comido para este día y vas tu y nos plantas un brioche de chocolate con mantequilla de fresas, esto es pecar con gusto!!!
Ra! que fotos mas chulas, me encantan!
Besos de pimiento!
Raquel!!! #estoybabeando Qué buena idea lo del bocata dulce!!! Perfecto maridaje el chocolate del brioche y las fresas… Parece que lo estoy oliendo… Me invitas??
Ahora sí! XDD Muy original y chulas las fotos! Un beso.
Buenos días tocaya!!! Pero qué chulada de bocata!!! y qué envidia de fotos!!! Esta vez no he llegado a tiempo al evento tuitero… 🙁 A ver si esta tarde puedo hacer algo y publicarlo esta noche «manque sea»… ;p Besets!! Raquel