¿Quieres hacer tus propios pepinos en conserva? Hoy te enseño como debes hacerlo para que puedas acompañar tus hamburguesas, ensaladas, bocatas con unos deliciosos pepinos en conserva caseros durante todo el año. Elaborarlo es muy fácil, rápido y con pocos ingredientes conseguirás unos pepinillos en vinagre espectaculares.
Las conservas además de ser muy socorridas, aguantan bastante tiempo si las haces de la manera correcta. Pepinos, alcachofas, tomates, fruta, podemos disfrutar de ellas todo el año, bien en conservas saladas o dulces como las mermeladas. No hay nada más placentero que tener tu despensa llena de conservas. Cada ingrediente tiene su temporada óptima, además de ahorrarte dinerito ya que su precio es mucho más bajo. Por ello debemos aprovechar para hacer las conservas que más nos gustan. En verano por ejemplo yo aprovecho para hacer mi tomate casero en conserva, además de los pepinillos en vinagre, melocotones en almíbar. Durante el año y aprovechando la fruta de cada temporada hago mermeladas como esta de calabaza o la de tomate que me alegran desayunos y acompañamiento para quesos o carnes.
Cómo hacer pepinillos en vinagre
Hacer los pepinillos como he dicho anteriormente es bastante sencillo, ingredientes de calidad, lo más frescos posible y seguir los pasos tal y como te voy a indicar en la receta y esta vez acompañado de video. Otro punto importante es la conservación para esto deberás seguir los siguientes pasos:
- Pon a hervir en abundante agua los botes con sus tapas durante 5-10 minutos, seca y reserva hasta tener lista tu conserva.
- Una vez tenemos nuestros pepinillos acabados metemos en los botes, tapamos y ponemos en una olla o cazo y llenamos de agua hasta el borde de la tapa sin llegar a cubrir. Puedes poner en el fondo un trapo para evitar que durante la cocción se rompa. Lo tendremos al baño maría durante media hora aproximadamente. Si decides ponerlo en olla rápida sigue los mismos pasos y deja 15 minutos desde que comienza al salir el vapor por la válvula.
- Una vez pasado este tiempo sacamos dejamos enfriar y lo guardamos en la despensa o un lugar fresco.
- De esta manera se conservarán perfectamente varios meses, una vez que los abras consérvalos en el frigorífico.
Ingredientes para los pepinos en vinagre
- 2-3 Pepinos pequeños
- 250ml de vinagre de vino
- 250ml de agua
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de sal (algo más para los pepinos)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de pimienta en grano, roja y negra
- Tomillo
Elaboración
- Lavamos muy bien nuestros pepinos y damos con un cepillo para quitar cualquier resto de tierra o suciedad.
- Cortamos en tiras o rodajas y lo ponemos en un colador junto a un puñado de sal, removemos y reservamos para que vaya soltando el pepino toda el agua.
- En un cazo ponemos el vinagre, el agua, las semillas de mostaza, la cúrcuma, la hoja de laurel, la sal, la pimienta dejamos que hierva por unos minutos todo y reservamos.
- Vamos colocando los pepinos en los botes ya esterilizados, colocamos rellenando bien de manera ordenada para que entre lo máximo posible. Dejamos libre al menos 2cm por debajo de la tapa.
- Una vez colocados los pepinos en los botes añadimos el líquido e incorporamos el tomillo.
- Cerramos y procedemos a ponerlos al baño maría para su perfecta conservación.
- Si los vas a consumir pronto este paso puedes saltártelo, pero si haces mucha cantidad es la mejor manera de conservarlos y tener tus pepinillos en conserva todo el año.
- 2-3 Pepinos pequeños
- 250ml de vinagre de vino
- 250ml de agua
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de sal (algo más para los pepinos)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de pimienta en grano, roja y negra
- Tomillo
- Lavamos muy bien nuestros pepinos y damos con un cepillo para quitar cualquier resto de tierra o suciedad.
- Cortamos en tiras o rodajas y lo ponemos en un colador junto a un puñado de sal, removemos y reservamos para que vaya soltando el pepino toda el agua.
- En un cazo ponemos el vinagre, el agua, las semillas de mostaza, la cúrcuma, la hoja de laurel, la sal, la pimienta dejamos que hierva por unos minutos todo y reservamos.
- Vamos colocando los pepinos en los botes ya esterilizados, colocamos rellenando bien de manera ordenada para que entre lo máximo posible. Dejamos libre al menos 2cm por debajo de la tapa.
- Una vez colocados los pepinos en los botes añadimos el líquido e incorporamos el tomillo.
- Cerramos y procedemos a ponerlos al baño maría para su perfecta conservación.
- Si los vas a consumir pronto este paso puedes saltártelo, pero si haces mucha cantidad es la mejor manera de conservarlos y tener tus pepinillos en conserva todo el año.
Hola, genial la receta! Quería hacerte un par de preguntas… tengo un sólo pepino grande que nadie lo quiere jaja y pensaba hacerlo en vinagre. ¿Cuánto tiempo tiene que pasar hasta que esté listo? y otra… los frascos de vidrio que tengo tienen una especie de goma en la parte interior de la tapa… ¿no se derrite cuando los hierves? ¿O tengo que buscar otro tipo de frasco?
Noelia muy buenas, para consumirlo tendrá que pasar al menos 24h para que tome bien el sabor, si lo dejas más mejor. Yo hiervo los botes con la goma y a mí nunca se me han derretido, tambien dependerá de la goma de cada bote pero no creo que tengas problema. Espero que te guste.