La cocina japonesa está de moda, desde hace ya algún tiempo su gastronomía forma parte de nuestro día a día y por eso hoy te traigo una receta que aunque adaptada a mi manera de cocinar tiene ese toque tan característico, fideos soba con verduras.
Receta fideos soba con verduras
La gastronomía japonesa ha sufrido una constante evolución a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió en Edad Media, esta marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Con la Edad Moderna la cultura occidental se introdujo en Japón y tuvieron lugar grandes cambios
Los fideos japoneses so tan famosos y consumidos en este país como el arroz. La oferta es amplísima, entre los más destacados se encuentran;
- Ramen uno de los más populares, elaborados con trigo, agua y sal, se le añade kansui o agua carbonatada que le confiere elasticidad y un color amarillento muy peculiar.
- Udon fideos largos y gruesos elaborados con harina de trigo y agua, parecidos a los espaguetis aunque con una textura más tierna.
- Kishimen, es una variedad regional del udon, típico de la ciudad de Nagoya. Con forma ancha y plana, son fideos de trigo frescos.
- Hiyamugicon un diámetro entre 1.3mm y 1.7mm , fideos a base de trigo se sirven fríos y es un fideo muy quebradizo.
- Soba,, fideos de alforfón o trigo sarraceno, color grisáceo o marrón debido a la harina de alforfón. Se pueden servir fríos o calientes.
- Sômen, fideos más finos incluso que los hiyamugi, no tan delicados como estos, ya que además de tener la harina y la sal como ingredientes base, se le añade aceite para dar mayor elasticidad.
Después de este pequeño recorrido por los fideos japoneses, un mundo maravilloso en el que aún debo adentrarme más, os invito a que visitéis la página de Roger un apasionado de este mundo y una persona genial, de la que seguro aprenderemos mucho.
La receta la he elaborado con los fideos soba y con “Tus primeros” de Gvtarra, una receta sencilla, saludable y cargada de vitaminas. ¿Quién dijo que la cocina es aburrida? Las verduras son tan necesarias en nuestra dieta que tenemos que buscar diferentes opciones para que estén presentes en nuestros platos y este ha sido el resultado con unos simples fideos soba y verduras cocidas, col, patata y zanahoria. El fast food saludable que todos debemos practicar, sólo hay que proponérselo.
Aunque ya sabes que soy de cocina tradicional, de vez en cuando gusta variar y por eso me decidí a elaborar esta receta. Los fideos soba con verduras incluyen ingredientes que seguramente hace algún tiempo nos habría sido casi imposible conseguir, al menos en algunas zonas. Hoy en día y gracias a dios este tipo de ingredientes es bastante sencillo adquirirlos en grandes superficies o tiendas especializadas. No hay excusas para salir de nuestra zona de confort y probar cosas nuevas, seguro que te gustan y al menos cambiar de vez en cuando no está nada mal.
Ingredientes para los fideos soba con verduras
- 400gr de fideos soba
- 1 bote de “Mis primeros” de Gvtarra: col, patata y zanahoria
- 1 cebolla morada
- Guindilla seca
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 50ml de aceite de sésamo
- Sésamo negro
- 50ml de soja
Elaboración de la receta
- En una sartén o wok ponemos el aceite de sésamo, calentamos y sofreímos la cebolla morada cortada en juliana.
- Una vez pochada incorporamos el resto de verdura, la guindilla (al gusto), el jengibre, el sésamo negro y salteamos. No hace falta que esté demasiado rato ya que esta verdura está cocida.
- Mientras tanto cocemos los fideos soba según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.(intentamos que la cocción de los fideos esté lista para incorporar a la verdura ya lista)
- Incorporamos los fideos soba escurridos, a nuestra verdura y añadimos la salsa de soja y unas cucharadas del agua de cocción. Rehogamos por unos minutos para que tomen los sabores y servimos.
- Decoramos con un poco de cilantro picado.
Sugerencias:
- Acompaña los fideos soba con las verduras que más te gusten.
- Las cantidades de especias o de la salsa de soja, dependerán un poco de tu gusto. Añade o suprime
- 400gr de fideos soba
- 1 bote de "Mis primeros" de Gvtarra: col, patata y zanahoria
- 1 cebolla morada
- Guindilla seca
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 50ml de aceite de sésamo
- Sésamo negro
- 50ml de soja
- En una sartén o wok ponemos el aceite de sésamo, calentamos y sofreímos la cebolla morada cortada en juliana.
- Una vez pochada incorporamos el resto de verdura, la guindilla (al gusto), el jengibre, el sésamo negro y salteamos. No hace falta que esté demasiado rato ya que esta verdura está cocida.
- Mientras tanto cocemos los fideos soba según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.(intentamos que la cocción de los fideos esté lista para incorporar a la verdura ya lista)
- Incorporamos los fideos soba escurridos, a nuestra verdura y añadimos la salsa de soja y unas cucharadas del agua de cocción. Rehogamos por unos minutos para que tomen los sabores y servimos.
- Decoramos con un poco de cilantro picado.
Un plato que me gustaría probar.