Tarta de tomate y mozarella

Damos la bienvenida a Septiembre con esta maravillosa tarta de tomate y mozarella, sin duda no hay nada mejor que un buen plato para retomar nuestra rutina de la mejor manera. Pilas cargadas, nuevos proyectos, ilusiones renovadas y por supuesto con ganas de volver a encontrarme con cada uno de vosotros.

tarta de tomate y queso

Receta tarta salada de tomate

Los tomates son, uno de los ingredientes imprescindibles en la gran mayoría de nuestras cocinas, sobre todo por su versatilidad, sabor y propiedades. Su color rojo se debe al licopeno, una sustancia antioxidante que protege de gran número de problemas cardiacos. Contiene gran cantidad de vitaminas, como la B, C y A, además contiene pocas calorías y grasas, perfecta en dietas para bajar de peso. Contiene minerales tales como el potasio, fósforo, magnesio y calcio, entre muchos otros. Muy recomendable tambien para los hipertensos por ser una hortaliza baja en sodio.Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.

Este verano he comido tanto tomate que no se como no estoy roja, pero hay que aprovechar que estamos en plena temporada porque ya vendrán los meses en los que comerse un buen tomate es como hacer un sudoku, realmente complicado. Los he comido en todas sus variedades, recetas variadas como el tomate frito aprovechando para guardar en conserva, en tatin, asado, en ensaladas, rallado para acompañar un rico pan …. Pero sin duda esta tarta de tomate y mozarella es una divinidad, sí no exagero es como un éxtasis total. Una receta que te encantará y seguro que a los que la prueben tambien, una receta sin ningún misterio, sin complicaciones, con producto natural y un resultado de escándalo.

Las tartas saladas son siempre un comodín, este tipo de tartas admiten cualquier ingrediente, incluso las puedes hacer para aprovechar las sobras de alguna carne asada o verdura que se te esté poniendo feota. Además si no te apetece hacer la masa, pues sin problema, puedes comprarla ya hecha para salir de un aprieto que con los tiempos que corren a veces la vida no nos da para más. Tambien te digo que hacer la masa es cuestión de un ratito más o tenerla ya preparada del día anterior, al final una se da cuenta que todo es organización, cuesta al principio pero merece la pena.

tarta-tomate

Septiembre se presenta con curvas y digo curvas, porque hay mucho por hacer y que preparar para tenerlo todo al día. En Octubre tenemos Retiros Creativos ¿qué aún no te has enterado? Pues te aconsejo que no te lo pierdas porque este taller será el primero de muchos y se inaugura con un finde en Segovia, en un lugar maravilloso y como protagonista, la fotografía culinaria. Te  enseñaré todo lo que se y lo pasaremos genial alrededor de un único tema, la fotografía y estilismo culinario. No tardes que quedan pocas plazas y razones tienes muchas para no perdértelo.

tarta-tomate-queso

Por cierto espero que nos os estéis perdiendo ninguna de mis historias en Instagram, me lo paso bomba. Es como meteros dentro de mi estudio y enseñaros todo lo que hago, fotografía, cocina, idas de pinza y reflexiones de esas que a veces quieres compartir. Y por cierto espero pronto hacer un post para que veáis mi nuevo estudio, estoy como loca, bueno que digo como……estoy loca total. Mi estudio es mi sueño, ha costado mucho trabajo tenerlo, pero al final los sueños se hacen realidad y aunque es para trabajar, nada mejor que trabajar a gusto, cómodamente y feliz. Ya no tengo que estar subiendo y bajando escaleras con sartenes, ollas, platos y prisas para que no se te estropee un plato y sacarlo en el punto exacto para tirar la foto. Los que os dedicáis a esto sabéis de lo que hablo, tiempo, esfuerzo y sobre todo mucho control para que todo salga perfecto. Prometo enseñarlo por aquí tambien aunque se que muchos ya lo habéis visto en Instagram y me habéis mandado mensajes felicitándome por lo bonito que ha quedado.

tarta salada de tomate

Ingredientes para la tarta de tomate

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 500gr de mozzarella fresca
  • 250gr de queso parmesano
  • Un ramillete de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 500-700 gr de tomates variados
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Engrasamos nuestro molde y extendemos la masa quebrada.
  3. Pinchamos con un tenedor la base, cubrimos con papel vegetal y ponemos peso para que no se hinche.
  4. Horneamos durante 15 minutos,180º. Sacamos, pintamos con huevo batido y horneamos durante 5 minutos más.
  5. Sacamos y dejamos enfriar.
  6. Escurrimos muy bien la mozarella para que no le quede nada de agua.
  7. En un bol mezclamos la mozarella escurrida, la albahaca picada, la mitad del parmesano rallado, la sal y pimienta.
  8. Removemos y dejamos que se vayan mezclando los sabores y aromas.
  9. Cortamos en finas rodajas los tomates más grandes y los más pequeños los cortamos por la mitad y dejamos algunos enteros.
  10. Ponemos sobre la masa fría la mezcla de los quesos y encima cubrimos con los tomates.
  11. Rallamos el resto del partisanos por encima y salpimentamos.
  12. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente a 180º-200º.
  13. Sacamos, decoramos con unas hojitas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y servimos.
Tarta de tomate y queso
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de cocina: Tarta salada
Ingredientes
  • 1 lámina de masa quebrada
  • 500gr de mozzarella fresca
  • 250gr de queso parmesano
  • Un ramillete de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 500-700 gr de tomates variados
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Engrasamos nuestro molde y extendemos la masa quebrada.
  3. Pinchamos con un tenedor la base, cubrimos con papel vegetal y ponemos peso para que no se hinche.
  4. Horneamos durante 15 minutos,180º. Sacamos, pintamos con huevo batido y horneamos durante 5 minutos más.
  5. Sacamos y dejamos enfriar.
  6. Escurrimos muy bien la mozarella para que no le quede nada de agua.
  7. En un bol mezclamos la mozarella escurrida, la albahaca picada, la mitad del parmesano rallado, la sal y pimienta.
  8. Removemos y dejamos que se vayan mezclando los sabores y aromas.
  9. Cortamos en finas rodajas los tomates más grandes y los más pequeños los cortamos por la mitad y dejamos algunos enteros.
  10. Ponemos sobre la masa fría la mezcla de los quesos y encima cubrimos con los tomates.
  11. Rallamos el resto del partisanos por encima y salpimentamos.
  12. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente a 180º-200º.
  13. Sacamos, decoramos con unas hojitas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y servimos.
 

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Comentarios

  1. Amelia Pereira dice

    Pues …no me convence,porque la mezcla de mozzarella y parmesano en frío no me parece bien.La masa comprada …no tiene que ver con la de la crostata hecha en casa.Y yo aprovecharía a poner cebollino menudo y orégano además de albahaca,por ejemplo.

    • dice

      Amelia, lo bueno que tienen este tipo de tartas es que cada uno puede darle su toque e incluir los ingredientes que más le guste, por ejemplo a mí el cebollino me parece que le va peor al sabor del tomate en este tarta, pero claro eso es cuestión de gustos. Adoro la albahaca y creo que sola con el tomate brilla junto a el tomate. La tarta es caliente, no fría los quesos se funden y el resultado es delicioso. Te doy la razón con lo de la masa de echo lo explico en el blog, casi siempre la hago pero en este caso quise dar una opción para todas aquellas personas que quieren elaborar algo rico en poco tiempo y poco trabajo. Gracias por tu comentario siempre son bienvenidos y aprendemos cosas nuevas.