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Crema de calabacín y almendras

27 marzo, 2013 por Raquel Carmona 24 comentarios

Esta semana he tenido una visita en casa de los más agradable. Imagino que todos conoceréis a Mª José, sus videos son de lo más popular en Youtube, que no los habéis visto?? Pués esta chica y su marido se recorren España entera para grabar a bloggers y cocineros. Me encantan todos, sobre todo los que ha hecho a diversos panaderos, verlos en acción es una gozada.

La verdad es que los días previos estaba algo nerviosa, esto de ponerse delante de una cámara asusta y como entenderéis una no está acostumbrada. Pero cuando llegó el momento, hasta yo misma me quedé asombrada porque gracias a nuestra charla previa, tengo que decir que nos tuvieron que cortar porque sino la grabación no habría sido posible, todo marchó sobre ruedas. El resultado final aún no lo se, pero confío en que no saliera del todo mal. Me lo pasé como una enana entre  risas y en un ambiente de lo más distendido la tarde se pasó volando. Espero que no saquen tomas falsas porque hubo algunas de lo más graciosas.

Ha sido un placer conocerlos a los dos, bueno y a su hermana que vino acompañándolos, también es una bloggera excelente y si no aquí podréis ver sus recetas. Muchísimas gracias y espero que podamos repetir algún día, pero esta vez me voy para Barcelona. Deseando ver ese vídeo y espero haber estado a la altura.
  • Ingredientes:
  • 1 puerro 
  • 3 calabacines
  • 75 gr. de almendras molidas crudas
  • 200gr.de nata
  • 500 de caldo de carne
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración tradicional

Picamos el puerro y lo sofreímos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, hasta que esté pocho. Añadimos el calabacín troceado en dados y le daremos unas vueltas junto con el puerro durante unos minutos.

A continuación pasaremos el sofrito a un cazo u olla y añadimos el caldo de carne, las almendras, la nuez moscada y salpimentaremos al gusto. Dejamos que se cueza todo hasta que el calabacín quede tierno, entre 10-15 minutos (dar algunos minutos si fuera necesario).

Una vez tierno añadimos la nata y dejamos cocer unos minutos a fuego medio-bajo. Trituraremos y comprobaremos que tiene la textura deseada, si queda algo espeso podremos añadir un poco más de caldo. Siempre es conveniente quedarnos cortos, así será mas sencillo conseguir la textura deseada. Rectificaremos de sal si fuera necesario.

Trituramos con ayuda de una batidora o procesador de alimentos y serviremos adornando por encima con almendras laminadas, perejil y un chorreoncito de aceite de oliva.


Elaboración Thermomix

Si las almendras que vamos a utilizar las tenemos enteras trituraremos 5 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos

Ponemos el calabacín en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. Si quedan trozos demasiado grandes daremos 1 o 2 segundos más. Sacamos y reservamos.

Ponemos el puerro en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 10. Añadimos 50 gr. de aceite de oliva y sofreimos 10-15 minutos, velocidad cuchara. Una vez sofrito ponemos el puerro y damos 3 minutos, velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de carne, las almendras, nuez moscada, salpimentamos y damos 15 minutos, velocidad 1. Agregamos la nata y programamos de nuevo 2 minutos velocidad 1. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Debe de quedar una crema ligera, sino es así daremos unos segundos más.

Serviremos acompañado de unas almendras laminadas, perejil y un chorreoncito de aceite de oliva.

Feliz Semana Santa ♥
Recordaros que el próximo 18 de Mayo estaré en Madrid junto a Luisa Morón impartiendo un Taller de Fotografía Culinaria. Si estáis interesados podréis encontrar toda la información en Balance de Blancos

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Archivado en: Salado

Comentarios

  1. Recetas de cocina casera dice

    7 abril, 2014 en 4:11 pm

    Tiene muy buena pinta, es una de las recetas que tengo en mente hacer cuando tenga un poco de tiempo, a ver cuándo me animo.

    Responder
  2. Mery Nevot dice

    12 enero, 2014 en 12:37 am

    Donde puedo comprar estas tazas verdes y rojas? Eres la mejor!

    Responder
    • Raquel Carmona dice

      12 enero, 2014 en 10:20 am

      Hola Mery muchísimas gracias por tus palabras ufsssss, mira esas tazas las compré en un mercadillo de segunda mano pero creo que en alguna ferretería las podras encontrar y si no seguro que en la tienda on line de La Real Fábrica, allí tienes todo en esmaltado. Un beso.

      Responder
  3. Mery Nevot dice

    12 enero, 2014 en 12:36 am

    Raquel, dime donde puedo encontrar estas tazas rojas y verdes por favor. Me encanta tu blog! Eres la mejor

    Responder
  4. Puja Thomas-Patel dice

    22 abril, 2013 en 2:28 am

    Looks beautiful! Thanks for participating in this month’s DMBLGiT contest!

    Responder
  5. Food&Cakes by GB dice

    3 abril, 2013 en 1:28 pm

    Me encanta tu blog….y tus recetas….y me muero de ganas de verte en acción yo también!!! Que lujo concer a MJ…forma parte de mis ídolos/bloggers!!
    Te dejo el mío, por si quiere darte una vuelta: http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es/ Soy novata….pere me lo paso super bien!!
    Besos!!
    Gemma de Food&Cakes by GB

    Responder
  6. Mayte dice

    2 abril, 2013 en 12:53 am

    Estoy más que segura que saldrás genial, y que la receta será una delicia, como esta Raquel!

    Un besote.

    Responder
  7. Manu CatMan dice

    1 abril, 2013 en 8:42 pm

    Yo también tengo ganas de verte en acción… las fotos en Fb prometían!
    La crema? Fabulosa!!!
    besos Ra!!!

    Responder
  8. Gisele Aisha dice

    1 abril, 2013 en 6:50 pm

    Raquel me ha encantado la receta! En un hogar no pueden faltar caldos y cremas. Fotografía estupenda, como siempre y el detalle de los tapetes muy chulis, ¿son tuyos?

    Un abrazo!

    Responder
  9. María G. G. dice

    1 abril, 2013 en 1:32 pm

    Ummm que ricooo Esta crema tiene una pinta bien rica

    Responder
  10. Jorge C. dice

    30 marzo, 2013 en 8:52 am

    Me encanta la crema de calabazín,tendré que probar a hacerla de esta manera.

    Responder
  11. Patry sabores y momentos dice

    30 marzo, 2013 en 1:38 am

    Ainssss que buena tu cremita Ra! Yo no lo puedo evitar, es de mis platos preferidos, caliente en invierno y fría en verano, las cremas sean de la verdura que sean me encantan!!!
    Un besote guapa!! Muacks

    Responder
  12. Jetsa dice

    28 marzo, 2013 en 9:34 am

    Ésta receta la probé en un taller de cocina Macrobiotica, así q no había caldo de carne y la nata era de avena, era deliciosa. Al salir, me pregunté si estaría en versión ‘ carnívora ‘. Ayer, cuando vi q la compartías en twitter me llevé una alegría. Por fin tenía las 2 versiones 🙂

    Responder
  13. Kia Ora Vero dice

    27 marzo, 2013 en 9:43 pm

    Yo la hago mucho porque a mis niñas les encanta!!!
    Felices Pascuas!!

    Responder
  14. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dice

    27 marzo, 2013 en 1:15 pm

    Raquel, me encanta la receta y casi tanto como ella esa taza roja…hace años las tenía en todos los colores…que recuerdos me traen…
    ¿como sigues?
    Espero que bien.
    Un beso Raquel

    Responder
  15. luisa dice

    27 marzo, 2013 en 1:05 pm

    Una rica crema, deseando ver el video. Bss

    Responder
  16. Rosanna Guillem dice

    27 marzo, 2013 en 12:23 pm

    Riquísimaaaaaaaa.
    Apetece un montón!

    Responder
  17. carmina dice

    27 marzo, 2013 en 12:02 pm

    ¡Qué rica!! y esas fotos… no sabes la envidia que me das. Mi próximo capricho será una buena cámara y un curso!! Un beso.

    Responder
  18. Carmen Quintano dice

    27 marzo, 2013 en 11:17 am

    Mucho bueno junto!! Vaya lujo de equipo, deseando ver el video. Y de las cosas que se entera uno! No sabía que Terecetario era su hermana (la verdad que se parecen mucho! 🙂

    Responder
  19. MJ dice

    27 marzo, 2013 en 10:53 am

    ¿Qué esperas estar a la altura? Jajajaja, me parto, si estabas de lo más relajada….Quedará genial y encima el recetón que te marcaste, que no veas como está de bueno, ya no quedan ni las migajas, jaja.

    ¡Ya verás! estaremos divinas de la muerte, bueno, como somos.

    Que digo yo, que esta cremita se la ha comido Javi no??? porqué yo me comería hasta la ramita de perejil. Por cierto, me encanta el toque del «chorreoncito» ¡Que arte tienes!.

    Un besito

    Responder
  20. Gourmenderies dice

    27 marzo, 2013 en 9:32 am

    Enhorabuena por el video! Ya tengo ganas de verlo!
    Perdona, no puedo decir mucho de la receta, pues tus fotos me han eclipsado!
    Feliz Pascua!

    Responder
  21. manu dice

    27 marzo, 2013 en 9:24 am

    Deliciosa receta y mas que deliciosas fotos. Como tu, no dejo de mirar los vídeos de MJ, y los de los panes, como dices son de lo mas instructivo. Espero ver el que sales tu y ver que sorpresa preparaste.
    Besos

    Responder
  22. María dice

    27 marzo, 2013 en 8:15 am

    Que buena pinta y que fotos más preciosas :O) Que paseis una buena semana santa!!!

    Responder
  23. VIRGINIA dice

    27 marzo, 2013 en 6:38 am

    Una receta estupenda Raquel, mas del tiempo que en breve os acompañará a vosotros por allí. ¡Que suerte!! Estoy deseando ver ese video¡¡¡ Bss y pásalo genial en Barcelona.

    Virginia «sweet and sour»

    Responder

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Hola a tod@s, me llamo Raquel, cordobesa, casada hace ya unos pocos años y con dos niños. Mi afición por la cocina ni se sabe. Lo que sí se, es que siempre me ha encantado comer.

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