Vamos con esta receta de flan de queso mascarpone que sinceramente me ha vuelto loca. Una receta clásica algo renovada, con los ingredientes básicos y ese toque tan cremoso que le aporta el queso mascarpone. El flan no puede faltar nunca en nuestra mesa un postre de los de toda la vida que encanta a todos.
Tengo que deciros, que tenía algunas recetas de flanes de queso, pero desde que vi la de mi querida MJ de Las recetas de MJ decidí que esa sería la que haría. He añadido un pequeño toque diferente, pero básicamente he seguido su elaboración paso a paso y simplemente ha triunfado. Un flan casero de queso mascarpone que queda súper cremoso y con un sabor espectacular. Y es que nada como acabar un almuerzo o cena con un postre soberbio como este flan, que a diferencia del flan de huevo este tiene un extra de untuosidad y cremosidad, gracias al toque inconfundible del queso mascarpone.
Este tipo de recetas tradicionales, son las que siempre debes tener anotadas en ese cuaderno que luego pasará a tus hijos y que nunca se perderán. Recetas sencillas con ingredientes naturales y al alcance de todos que son perfectas para tener siempre en casa y cualquier momento es bueno para tomarlas. Al igual que el clásico flan de huevo, mis hijos devoran este tipo de postres, creo que eso es algo que se inculca y esos sabores siempre quedan en el recuerdo. Los sabores nos transportan al pasado y casi siempre con bueno recuerdos, aunque a veces no nos gustara todo lo que nos daban de niños, pero con los años el paladar se va haciendo y lo que no te gustaba ahora con el paso del tempo te encanta.
Soy muy fan del queso en todas sus versiones, en salado con un trocito de pan, queso curado, fresco, acompañado de mermeladas, en bocata, en sandwich. Pero tambien las versiones dulces me apasionan, ¿quién puede resistirse a una tarta de queso por favor?. Si cada vez que la visualizo se me cae la baba. Además este tipo de tartas dan mucho juego, porque podemos variar tanto la elaboración como la presentación. Y si no os doy un ejemplo, esta tarta de queso y mermelada de arándanos en vasitos, no me digáis que no es original para sorprender a tus invitados en una cena especial o incluso para hacer mucho más fácil su degustación y conservación. Y si ya quieres hacer algo especial por textura y sabor este pastel de queso japonés te hará llorar de emoción.
Receta de flan de queso mascarpone
- 5 huevos
- 300g de queso mascarpone
- 200g de azúcar
- 500ml de leche entera
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Para el caramelo líquido
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- Medio limón
- Primero haremos el caramelo líquido para ello ponemos un cazo o una sartén al fuego medio, añadimos el azúcar, el agua y unas gotas de zumo de limón.
- Dejamos al fuego sin remover, esto es importante, no deberás remover bajo ningún concepto, porque de lo contrario el azúcar se apelmazará y formará grumos.
- Conforme se vaya calentando comenzará a formar burbujas y el azúcar empezará a tomar un color tostado, en este momento es cuando removeremos con una cuchara de madera para mezclar todo bien.
- Retiramos del fuego, para evitar que se queme. Seguiremos removiendo hasta que tenga un color dorado color miel (cuidado que no se os queme). Añadimos unas gotas de zumo de limón, para evitar que cristalice y darle brillo.
- Dejamos que se enfríe un poco y rellenamos las flaneras con un poco de caramelo en la base y paredes.
- Comenzamos con nuestro flan, para ello en un bol amplio batimos los huevos y el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos hasta que espume y quede una mezcla esponjosa.
- Añadimos el queso y mezclamos hasta integrarlo.
- A continuación ponemos la leche, la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.
- Una vez tengamos nuestra mezcla lista vamos rellenando nuestras flaneras. En mi caso he utilizado moldes individuales creo que es más facil a la hora de consumir, pero igualmente puedes hacerlo en un molde de flan más grande y hacer solo uno.
- Precalentamos el horno a 180º.
- En una bandeja apta para horno ponemos nuestros flanes y rellenamos esta de agua hasta que cubra más de la mitad de nuestros moldes.
- Metemos en el horno y horneamos durante una hora aproximadamente.
- Antes de sacar comprueba que están cuajados con una aguja, si no están déjalos unos minutos más.
- Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.
- Metemos en el frigorífico y los dejamos mínimo unas 4 horas pero si puedes hazlos de un día para otro.
Así que nada os dejo con la receta de flan de queso mascarpone y espero que vayáis encendiendo ya vuestros hornos y preparando este flan de queso porque seguro que no os defraudará, que nuestras mesas se llenen de postres clásicos y por favor mantengamos las tradiciones.
Ingredientes para el flan de queso mascarpone (8-10 flanes)
- 5 huevos
- 300g de queso mascarpone
- 200g de azúcar
- 500ml de leche entera
- Unas gotas de esencia de vainilla
Para el caramelo líquido
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- Medio limón
Elaboración
- Primero haremos el caramelo líquido para ello ponemos un cazo o una sartén al fuego medio, añadimos el azúcar, el agua y unas gotas de zumo de limón.
- Dejamos al fuego sin remover, esto es importante, no deberás remover bajo ningún concepto, porque de lo contrario el azúcar se apelmazará y formará grumos.
- Conforme se vaya calentando comenzará a formar burbujas y el azúcar empezará a tomar un color tostado, en este momento es cuando removeremos con una cuchara de madera para mezclar todo bien.
- Retiramos del fuego, para evitar que se queme. Seguiremos removiendo hasta que tenga un color dorado color miel (cuidado que no se os queme). Añadimos unas gotas de zumo de limón, para evitar que cristalice y darle brillo.
- Dejamos que se enfríe un poco y rellenamos las flaneras con un poco de caramelo en la base y paredes.
- Comenzamos con nuestro flan, para ello en un bol amplio batimos los huevos y el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos hasta que espume y quede una mezcla esponjosa.
- Añadimos el queso y mezclamos hasta integrarlo.
- A continuación ponemos la leche, la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.
- Una vez tengamos nuestra mezcla lista vamos rellenando nuestras flaneras. En mi caso he utilizado moldes individuales creo que es más facil a la hora de consumir, pero igualmente puedes hacerlo en un molde de flan más grande y hacer solo uno.
- Precalentamos el horno a 180º.
- En una bandeja apta para horno ponemos nuestros flanes y rellenamos esta de agua hasta que cubra más de la mitad de nuestros moldes.
- Metemos en el horno y horneamos durante una hora aproximadamente.
- Antes de sacar comprueba que están cuajados con una aguja, si no están déjalos unos minutos más.
- Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.
- Metemos en el frigorífico y los dejamos mínimo unas 4 horas pero si puedes hazlos de un día para otro.
Espero que disfrutéis tanto como yo este flan de queso mascarpone.
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